Name: 한우꼬리곰탕!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 한우 소꼬리뼈 1.5kg; 한우 잡뼈 1.5kg; 월계수잎 4~5장; 통후추 1큰술; 생강술 1컵

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왕눈이의맛있는이야기

한우꼬리곰탕!

홈**스 대형마트에서 한우소꼬리 반골자른것과 한우잡뼈를 세일중이여서 사서 끓여봤어요
요즘은 사골육수가 다양하게 팔아서 사서도 먹지만 역쉬 손이 많이 가는만큼 집에서 끓인것이 더욱 고소하고 맛있네요ㅎ

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 월계수잎 손질법

조리순서Steps

한우꼬리반골과 잡뼈를 준비해주세요

큰통이나 냄비에 담아서 뼈가 푹잠기도록 물을 붓고 핏물을 빼주세요 5~6시간은 핏물을 빼주시고 2~3번을 물을 갈아주세요

핏물빠진뼈들을 씻어서 큰냄비에 넣고 뼈가 살짝 잠기게 물을 붓고 월계수잎과 통후추를 넣어서 20분간 펄펄 끓여주신후 모두 버리고 삶아진뼈를 찬물에서 씻어주세요

씻은 뼈만 큰냄비에 다시 냄비에 담아주시고 푹잠기도록 물을 부어시고 센불에서 펄펄 끓여주세요

뽀얀국물이 우러나오면서 기름도 떠오르네요 기름을 걷어내주시고 4~5시간을 푹 끓여주세요
한번 끓여내고 사골육수만 따라내고 다시 뼈가 푹잠기도록 물을 부어서 4~5시간 끓여주신후 1차 끓였던것이랑 섞어주시고 펄펄 끓여주세요

끓여낸 한우꼬리곰탕을 차게 식히면 위에 얇은 막처럼 떠있어요 다기름덩어리 이랍니다 깨끗하게 걷어내주신후 통에 소분해서 냉동시켜주시거나 김치냉장고에 보관하시면서 드시면 되세요

우유처럼 뽀얀국물의 꼬리곰탕이 완성이 되었네요
다른요리에 국물베이스로 또는 그냥 대파 쫑쫑썰어서 듬뿍넣어 소금간해서 후루룩 드셔도 좋아요

: 곰탕이나 사골을 끓여주실때는 잡뼈를 섞어주시면 더욱 뽀얀국물이 된답니다

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등록일 : 2022-11-01 수정일 : 2022-11-01

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

#한우꼬리뼈 #곰탕 #사골육수 #손님접대음식 #어린이국 #보양식 #손님접대음식

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