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윤채맘

편스토랑 우유버터봉골레파스타 류수영 어남선생 레시피 바지락요리 바지락 감칠맛(feat. 우유 버터 치즈)

우유와 버터 그리고 바지락으로 손쉽게 만드는 봉골레파스타!! 집에서도 즐겨보세요~~
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
볼에 바지락 1봉지(500g), 미지근한 물 1L, 천일염(굵은 소금) 3T를 넣고 뚜껑을 덮어서 30분 이상 해감한다.
해감한 바지락, 마늘 한 줌(6~7알)을 편 썰어준다.
달군 팬에 버터 1조각(20g)과 편마늘을 넣고, 마늘이 노릇해질 때까지 중불에서 볶는다.

중불

불을 끈 뒤 해감한 바지락을 넣고, 다시 불을 켠 후 바지락을 뒤적이며 입이 벌어질 때까지 강불에서 익힌다.
※ 주의사항 : 불을 켠 상태에서 바지락을 넣으면 기름이 튈 수 있어 꼭 끄고 넣어야 합니다.

강불

입이 벌어지기 시작하면 미림 3T를 넣고 익히다가 바지락의 입이 다 벌어지면 약불로 줄인 뒤, 육수는 남기고 바지락만 건져낸다.
바지락 육수에 멸치액젓 1T, 물 500ml, 우유 300ml을 넣고 중불에 한소끔 끓여준다.
파스타 면을 넣고 센 불에 익히다, 면이 어느 정도 익으면 약불로 줄인다.
※ 파스타 면은 총 10분~12분 정도 익히면 되고, 중간중간 면이 뭉쳐지지 않도록 젓가락으로 잘 떼어준다.
버터 1조각(20g), 체다치즈 1장을 넣고 면이 꾸덕해질 때까지 약불에서 잘 섞어준다.

약불

다진마늘 0.5T를 넣고 섞다가 4의 빼놨던 바지락, 맛소금 2꼬집을 넣고 국물이 자작한 정도까지만 볶는다.

약불

완성된 요리를 접시에 담고 후추를 살짝 뿌려주면 우유 버터 봉골레가 완성된다.
팁-주의사항
-. 바지락은 시간이 지날수록 쪼그라들기 때문에 오래 익히면 안되므로 입이 벌어지면 따로 건져낸다.
-. 화이트와인 대신 미림을 사용한다.

등록일 : 2022-11-01 수정일 : 2022-11-01

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레시피 작성자About the writer

윤채맘

http://blog.naver.com/ainee77

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#봉골레파스타#바지락#봉골레#홈파티#생일파티#손님초대요리
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