[식약처] 식혜 팥빙수

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[식약처] 식혜 팥빙수

나트륨 · 당류를 줄인 조리법을 소개합니다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

팥
10g 구매
찹쌀가루
15g 구매
쑥가루
5g 구매
물
10g 구매
식혜
110g 구매
소금
적당량 구매

노하우

▶ 팥 조리법

▶ 쑥 손질법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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팥을 깨끗하게 씻어 물을 부어 끓인 뒤 물을 버리고 다시 찬물을 부어 삶는다.

부드럽게 삶아진 팥의 물기를 제거한 후 으깬다.

찹쌀가루를 둘로 나누어 하나는 쑥가루를 넣고 하나는 맨 찹쌀가루에 뜨거운 물로 익반죽 하여 경단을 만든 뒤 끓는 물에 익힌다.

익힌 경단을 바로 차가운 얼음물에 담궈 식힌다.

식혜에 으깬 팥을 넣고 소금 간을 한 뒤 그릇에 담아 냉동실에 얼리면서 1시간 마다 공기가 들어가도록 포크로 저어준다.

샤베트가 부드럽게 얼면 준비한 그릇에 경단과 함께 담는다.

: 수정과를 얼려서 포크나 스푼으로 긁어서 사용하기도 한다.

식혜팥빙수 관련 상품

등록일 : 2022-10-23 수정일 : 2022-10-24

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