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강철새잎

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토요일은 밥이 좋아에서 정호영셰프가 하는

레스토랑에서 먹었던 어란파스타.

그걸 먹으려고 줄서기는 그렇고, 그래서 집에서

남아 있었던 엔초비를 넣고 만든

엔초비어란오일파스타를 만들었습니다.

오일파스타를 만들때에 들어가는 재료들에

토핑만 어란을 해 주고

간은 엔초비와 마늘허브소금으로만 해 준 간단한 오일파스타입니다.

하지만 비싼 파스타이기도 하지요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

숭어어란
40g 구매
엔초비
12g 구매
편마늘
2큰술 구매
바질가루
1작은술 구매
통후추
1작은술 구매
마늘허브 소금
1작은술 구매
레드페퍼홀
1큰술 구매
육수
4큰술 구매
파스타면
2인분 구매
파슬리가루
1작은술 구매
파마산치즈가루
1큰술 구매
미나리
3줄기 구매

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 육수 조리법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

조리순서Steps

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올리브오일 듬뿍 넣고 편마늘, 레드페퍼홀, 바질가루, 엔초비, 통후추 갈아서 넣어 주고는 볶아 줍니다.

볶다가 마늘이 익으면 육수와 마늘허브소금을 넣어서 간을 맞춰 줍니다. 면수는 넣지 않습니다.

숭어어란입니다. 훈제같은 느낌의 어란이라서 익히지 않고 파스타 위에 올려 줄 예정입니다. 1인분에 한팩씩 호사를 누립니다.

팔팔 끓은 물에 소금 넣고 파스타 넣고는 삶아낸 파스타면을 엔초비오일소스에 투하합니다. 잘 볶아 줍니다. 간을 보고 부족하면 소금이 아닌 파마산치즈가루를 넣어서 맞춰 주시면 됩니다.

초록색이 필요해서 미나리 한줄기를 마지막에 넣어서 같이 섞어서 볶아 줍니다. 루꼴라도 있겠지만, 우리의 허브를 사용하시면 좋겠지요. 가장 루꼴라의 향과 맛을 내 주는 것이 미나리는 아니고 열무입니다. 열무 한두줄기를 넣어 주셔도 좋겠지요.

완성접시에 담아 줍니다. 그리고 파마산치즈가루와 파슬리가루를 뿌려 줍니다.

그 위에 어란을 차곡 차곡 올려 플레이팅을 해주고는 초록초록한 미나리를 올려서 마무리하면 엔초비어란오일파스타 완성입니다.
그 유명한 레스토랑 부럽지 않은 어란파스타가 되었습니다. 짭쪼름하면서도 올리브오일의 향이 나는 씹을수록 맛있는 엔초비어란파스타입니다.

엔초비파스타 관련 상품

등록일 : 2022-10-20 수정일 : 2023-04-04

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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