[식약처] 모듬탕수

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[식약처] 모듬탕수

나트륨 · 당류를 줄인 조리법을 소개합니다.

1인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 브로콜리 손질법

▶ 브로콜리 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 레드와인 조리법

▶ 레드와인 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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표고버섯은 불려서 기둥을 떼고 끓는 물에 삶은 다음 물기를 제거한다.

손질한 표고버섯은 간장, 다진마늘, 참기름으로 양념한다.

연근은 껍질을 벗기고 깍둑 썰기하여 식초 물에 담근다.

파프리카는 마름모 형태로 썰고 브로콜리는 한 입 크기의 송이로 자른다.

준비한 재료에 녹말가루를 충분히 묻혀서 170℃ 정도의 식용유에서 튀겨낸다.

레드와인, 간장, 식초, 설탕을 넣고 20분가량 끓여 졸인다음 녹말과 물을 섞은 물녹말로 농도를 맞추어 4에 끼얹어 낸다

: 녹말이 들어간 점도가 있는 소스류는 염분이 적어도 싱겁게 느끼지 않도록 하므로 이를 적절히 사용하는 것이 저나트륨 요리에 좋다

모듬탕수 관련 상품

등록일 : 2022-10-19 수정일 : 2022-10-19

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