연근으로 강정 만들기

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요리재능발견

연근으로 강정 만들기

한정식집에서 연근 강정을 먹게 되었어요 연근으로 강정을 만드는 것이 너무 기발하고 맛도 좋고 해서 한번 만들어 보려고 해요 말리고 튀기고 번거롭기는 하나 만들어 놓으면 오~호 할 걸요 신박한데 이쁘고 맛있기까지 해요

연근의 효능으로 뮤신이 풍부해 위궤양이나 위염 증상을 예방하여 위염에 좋은 음식이며 또 연근은 당뇨에도 좋아 혈당을 낮추는 음식으로 추천됩니다 또한 타닌 성분은 염증 치료에 좋고 철분도 풍부해 빈혈 예방과 치료에도 좋아요

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

연근
60g 구매

[양념]

고추장
1작은스푼 구매
고춧가루
1.5작은스푼 구매
간장
1작은스푼 구매
물엿
1작은스푼 구매
설탕
1/2작은스푼 구매
맛술
1스푼 구매
참기름
1/2스푼 구매

[토핑용]

땅콩가루
1스푼 구매

노하우

▶ 연근 손질법

▶ 연근 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 땅콩 손질법

▶ 땅콩 조리법

조리순서Steps

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연근을 필러로 깎아서 납작하게 썰어놓아요

끓는 물에 식초 1스푼을 넣고 5분정도 데쳐서 헹궈서 건져놓아요 데쳐놓으면 색도 안 변해서 데쳐놓은 연근으로 여러가지 요리가 가능해요
*오늘은 건조기에 말립니다*

연근을 식초 넣고 삶으면 떫은 맛도 없애주고 갈변을 방지하는 효과가있어요

데친 연근을 건조기에서 60도로 4~5시간 정도 말립니다

연근을 바삭 말리지 말고 4~5시간 수분을 날렸어요

연근을 170도 정도의 기름에 튀겨줍니다

얇은것과 도톰하것으로 튀겨보았어요

얇게 말린 연근은 기름에 튀기면 쪼그라 들고 조금 도톰하게 말리면 원형이 유지됩니다

양념장이 조금이라서 티스푼으로 정량해서 양념을 넣고 양념장을 만들어놓아요

작은 소스팬에 양념을 넣고 끓여주세요 양념장이 조금이라서 금방 보글하고 끓으려고 해요

양이 많을경우 비율대로 양념을 늘리면 됩니다

양념을 조금하는이유는 많이 만들어 놓으면 눅눅해져서 맛이 없어요

끓어오르면 튀겨놓은 연근을 넣고 재빠르게 볶아줍니다 마지막 참기름 1스푼을 넣어주세요

약불에서 재빠르게 볶아주세요

요건 얇게 말린 연근입니다 튀기는 과정에서 조그라 들었고

요건 도톰하게 말린 연근입니다 땅콩가루도 1스푼 뿌리고 통깨도 뿌려요 매콤 달콤하고 바삭한 연근 강정 별미입니다 조림과 부침은 사각이는 식감이 좋고 강정은 튀겨서 인지 바삭이며 맛있어요

: 연근을 식초 넣고 삶으면 떫은 맛도 없애주고 갈변을 방지해 줍니다
강정은 많이 만들어 놓으면 눅눅해져서 맛이 없어요
연근 말려놓은 것 먹을 때마다 조금씩 조리하는 것이 더 맛있어요

연근강정 관련 상품

등록일 : 2022-10-16 수정일 : 2023-04-20

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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#연근강정만들기 #연근강정 #연근요리 #연근효능 #연근데치기

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