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농장주스텔라

국물 닭볶음탕 고추장 조금 레시피

안녕하세요 농장주 스텔라입니다
오늘은 서천예비농부 밭에서 재배된 포슬한 하지 감자로 닭 볶음탕을 만듭니다
자작한 국물에 감자를 으깨어 밥이랑 먹으면 맛있겠지요
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
*닭 데치기
12호 닭을 볶음용으로 잘라왔어요
냄비에 자른 닭을 넣고 닭이 잠기게 물을 넣고 월계수 2장과 생강술 2수저를 넣고 뚜껑 열고 끓입니다

생강 술은 소주, 정종 대체 가능합니다 ​

강불 사용합니다

불순물과 함께 국물이 부르르 끓어오르면 건져 흐르는 물에 헹구어 냄비에 담아주세요
닭이 잠길 정도로 물을 붓고 설탕 1수저 반을 넣어 뚜껑 닫고 끓입니다
끓기 시작하면 중불로 내려서 20분 정도 끓입니다
닭이 끓는 동안 양념과 부 재료 준비를 합니다

재료에 설탕으로 밑간을 하면 양념이 잘 배어들어 맛을 증폭시킴니다

*양념 준비
고춧가루 5 수저, 진간장 5 수저, 다진 마늘 1 수저 넣고요
이어서 생강 가루 1/2 스푼, 생강 술 2 수저 넣고 섞어 줍니다

생강 술은 정종, 소주, 미림 대체 가능합니다

양념을 미리 해 놓으면 고춧가루가 불어서 국물에서 고춧가루가 따로 뜨지 않고 닭 볶음탕 국물 색이 곱습니다

*부 재료 준비
감자는 서천예비농부의 밭에서 수확한 하지 감자 입니다
국물 있는 볶음탕이어서 감자를 넉넉히 넣었어요
때에 따라 2~3개 넣어도 좋습니다
홍당무도 1/2개 넣었어요
두꺼운 쪽으로 넣었습니다
딱딱한 재료 자를 때에는 모서리에 칼 끝을 꽂은 다음 내리면서 자릅니다

감자 등 딱딱한 재료나 양파처럼 미끈거리는 재료를 자를 때는 항상 칼 끝을 먼저 꽂아 내리면서 칼을 사용합니다

대파 1개, 양파 중간 크기 1개 넣습니다
홍당무, 대파, 양파는 남기더라도 넉넉히 넣어 주어야 볶음탕의 국물이 달달하고 맛있습니다
20분 정도 끓고 있는 닭 볶음탕에 감자, 홍당무와 미리 만들어 놓은 양념을 넣고 10분 정도 더 끓여 줍니다
양념과 같이 고추장 반 수저 넣어줍니다
양념장에 같이 넣어도 되고 따로 넣어도 됩니다
닭 1마리에 고추장 반 수저 넣으면 고추장 맛은 안 느껴지고 국물 맛은 깊어 집니다
감자와 홍당무를 넣은 닭 볶음탕이 보글보글 익어 갑니다
야채를 많이 넣어 거품이 좀 있습니다
몇 수저 건져냅니다
양념 넣고 10분 정도 끓였을 때 감자, 홍당무 등 재료가 익었는지 젓가락으로 찔러봅니다
간이 맞는지 확인합니다
국물과 감자를 먹을 예정이기 때문에 간은 약간 싱겁게 맞춥니다
간이 모자라면 국 간장으로 1/2 티스푼 넘지 않게 넣습니다
모든 재료가 익고 간을 맞추었으면 대파와 양파를 넣고 국물을 끼어 저 주고
보글보글 끓어오르면 뚜껑을 닫고 불을 끕니다
파와 양파가 숨 죽을 동안만 잠시 놔두었다가 그릇에 담아 냅니다
맛있게 만들어 드세요

등록일 : 2022-10-07 수정일 : 2022-10-11

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레시피 작성자About the writer

농장주스텔라

안녕하세요 ~ ♥ [스텔라 농장] 블로그를 운영하고 있는 농장주 스텔라입니다 "초보자도 맛있게 레시피" 예요

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