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별바라기쿡방

조개파스타 봉골레 파스타 만들기

집에 바지락이 한가득 남아서 바지락을 듬뿍 넣은 봉골레 파스타를 만들었습니다.
집에서 먹어야 이렇게 푸짐하게 먹는답니다. ㅎㅎ
​바지락 듬뿍 넣어 더 맛있는 봉골레 파스타 레시피 시작합니다.
1인분 10분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 화이트와인 조리법화이트와인 조리법
▶ 화이트와인 보관법화이트와인 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 파슬리 손질법파슬리 손질법
▶ 파슬리 보관법파슬리 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
바지락은 물로 3~4번 깨끗이 세척해서 통에 담고 천일염을 1큰술 넣습니다.
그리고 스테인리스로 만들어진 포크나 스푼을 같이 넣어주세요.
조개가 스테인리스를 싫어해서 해감이 더 잘됩니다.
이제 어두운 환경을 조성하기 위해 검은 봉지로 감싸서 냉장고 안에서 3시간 이상 해감해 주세요.
전날 미리 해 놓으면 해감이 아주 잘 되어있어서 더 좋습니다.
마늘은 모두 슬라이스해줍니다.
해감이 다 끝난 바지락도 물로 여러 번 헹궈 준비합니다.
냄비에 적당량의 물을 넣고 끓으면 굵은소금 1작은술을 넣고 파스타면을 넣습니다.
그리고 6분 삶아주세요.
예열된 프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 편마늘을 넣고 페페론치노는 찢어서 넣고 1~2분 볶아줍니다.
그리고 바지락을 넣고 화이트와인 또는 맛술 2큰술, 면을 삶았던 면수 50ml를 넣어 바지락을 익혀줍니다.
한 2분 정도 볶으면서 익히면 바지락이 입을 벌립니다.
바지락이 입을 다 벌리면 익힌 파스타면을 넣고 후추도 살짝 뿌려서 졸여줍니다.
자작했던 육수가 줄어들면 그릇에 담고 파슬리를 살짝 뿌려주면 완성입니다.

등록일 : 2022-08-22 수정일 : 2023-03-23

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레시피 작성자About the writer

별바라기쿡방

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