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강철새잎

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어향가지를 만들려고 어향소스를 구입하고

가지를 살까 고민하다가 어향가지에 들어가는 가지는

튀겨야 하기 때문에....아,,튀기는 가급적 이 열기에는 하지 않는 것이 좋아서

튀겨져 있는 가지도 냉동으로 팔기도 했지만,

좀더 건강하게 즐기기 위해서 그릴드베지터블을 구입했습니다.

​

구워져 나온 야채인데, 그것을 어향육슬에 넣으면

다 물러지기 때문에 식감에 문제가 있어서

에어프라이어로 한번 데우듯이 구워 준 후에

어향육슬소스를 부어 주는 방법을 선택했습니다.

​

밥에 비벼서 먹으면 최고로 맛있고요.

면을 삶아서 비빔면으로 즐기셔도 아주 훌륭한 어향가지육슬입니다.

5인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 샐러리 손질법샐러리 손질법
▶ 샐러리 보관법샐러리 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 육수 조리법육수 조리법
조리순서Steps
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어향소스입니다. 중국식재료 파는데에서 어향소스를 검색하시면 쉽게 구입하실 수 있습니다.
구운야채입니다. 그릴드 베지터블 4봉으로 소분되어져 있습니다.
이것을 소스에 담궈서 어향가지육슬을 만들게 되면 구운야채들이 모두 흐물흐물해지고 모양도 사라지기 때문에 에어프라이어를 이용해서 한번 살짝 데우다시피 구워 줄 예정입니다.
푸른 잎으로는 샐러리를 준비했습니다. 돼지고기의 잡내도 잡아 주고 향도 내어 주고 색감도 나오게 하는 역할을 합니다.
특히 중식에는 이 샐러리가 많이 사용되기도 합니다. 샐러리 대 굵직한 것을 저며서 각종 볶음요리에 넣어 주기도 하거든요.
샐러리를 3cm정도의 길이로 썰어 줍니다.
달궈진 팬에 기름 두르고 썬파, 다진마늘, 다진생강에 레드페퍼홀을 넣어서 볶아 줍니다.
그 사이에 에어프라이어에 냉동된 상태 그대로 넣고는 구워 줍니다. 180도에서 앞뒤로 약 7분동안 구워 줍니다.

에어프라이어

다 볶아졌다면 돼지고기다짐육을 넣어서 볶아 줍니다. 볶을때에 고기가 뭉쳐지지 않도록 으깨면서 풀어지도록 볶아 주세요.
돼지고기가 회색빛이 돌때까지 익게 볶다가는 샐러리를 넣어서 같이 섞어가면서 볶아 줍니다.
샐러리 숨이 죽으면 어향육슬소스를 넣어 주고 후추도 넣어서 같이 볶아 줍니다.
냉동모둠구운야채를 에어프라이어에 구워진 구운야채입니다.
육수를 부어 주고는 팔팔 끓여 줍니다. 소스의 국물이 많게 한 이유는 덮밥과 구운 야채에 부어 주기 때문입니다. 나중에 전분물로 걸쭉하게 농도를 맞춰 줄 예정입니다.
전분물을 넣어서 걸쭉한 상태의 농도를 맞춰 줍니다. 걸쭉하게 팔팔 끓어 오르면 불을 끄시면 됩니다.
에어프라이어로 살짝 데우듯이 구운야채들입니다. 가지도 있고 파프리카도 있고 호박도 있습니다. 호박은 돼지호박인 주키니입니다. 완성 그릇에 담아 줍니다.
매콤하면서도 감칠맛이 나는 어향소스를 구운 야채 위에 넉넉하게 뿌려 넣어 줍니다. 그럼 구운 야채로도 충분히 만들 수 있는 어향가지육슬 완성입니다. 밥에 비벼서 드시는 것이 최고로 맛있게 드시는 방법입니다.

등록일 : 2022-08-10 수정일 : 2022-08-10

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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