포천열무와 얼갈이배추로 열무김치 담그기

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공실이의주방

포천열무와 얼갈이배추로 열무김치 담그기

시원한 열무와 얼갈이로 김치 담가서 드셔보세요!!^^

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

열무
2kg 구매
얼갈이
2kg 구매
소금
적당량 구매

[양념]

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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얼갈이를 다듬어주세요 한입 크기로 다듬어주세요

열무는 무 끝에 흙과 잔뿌리를 제거하고 잎사귀는 한입크기로 다듬어주세요

다듬고 작은 편수 냄비에 물 1/3 정도 담고 물을 끓여주세요

물이 끓을 동안 밀가루 3T와 물 한 컵을 넣고 밀가루가 뭉쳐진 곳 없이 잘 젓어주세요

물이 끓으면 밀가루 푼 물을 붓고 잘 젓어준 다음 우르르 끓으면 불을 끄고 식혀주세요

끓으면 순식간에 넘치기 때문에 눈여겨 보세요!!

감자 한 개를 실리콘 찜기에 넣고 물을 찰랑찰랑 붓고 전자렌지에 5분정도 돌려주세요

전자레인지

양파 1개와 당근 1/2개를 채쳐주세요

다듬은 열무와 얼갈이는 2번 정도 헹궈준 뒤 큰 대야에 물 반 정도 담고 굵은 소금을 짜다 싶을 정도로 풀어준 다음 열무와 얼갈이를 넣어주세요

손으로 눌렀을 때 물이 올라오지 않을 만큼 넣어주세요

그 위에 굵은소금 한 줌을 흩뿌려주세요 그리고 남은 열무와 얼갈이를 step 9와 같은 방법으로 반복해주세요
제일 위는 소금 한줌을 한 번 더 뿌려주세요

40분에서 1시간 뒤 뒤집어 주세요 그래야 골고루 절여진답니다!!

믹서기에 양파 1개, 사과 1개, 홍고추 7~8개, 청양고추 4~5개, 통마늘 6알, 생강은 마늘 양만큼 넣고 감자를 넣어주세요

재료가 담긴 믹서기에 밀가루 풀을 반 정도 부어주세요

원하시는 묽기에 따라 밀가루 풀은 조절해주세요

잘 갈아 준 다음 까나리액젓 4~5T를 넣어주세요

얼갈이와 열무가 짤수 있으니 양에 따라 조절 해주세요

얼갈이가 잘 절여지면 저렇게 휘어요

열무도 마찬가지로 잘 절여지면 휘어요

휘지 않고 똑하고 부러진다면 조금 더 절여주세요

다 절여지면 3~4회 정도 헹궈준 다음 물을 빼주세요

너무 많이 헹구면 소금기가 빠져나가 다시 파릇파릇 해질 수 있으니 얼른 휘리릭 헹궈주세요

물이 어느 정도 빠지고 나면 대야에 열무와 얼갈이를 넣고 아까 채 쳐 둔 당근과 양파를 넣어주세요

갈아놓은 양념을 붓고 잘 버무려주세요 혹시 간이 부족하면 액젓이나 소금을 넣어주세요

풋내 나지 않게 살살살 잘 버무려주세요!!

완성이예요!!

: ◆ 열무와 얼갈이는 너무 작게 다듬으면 절이고 난 후 작아지니 너무 작게 다듬지 마세요!!^^
◆ 헹굴때는 애기 다루 듯 살살 잘 헹궈주세요 그렇지 않으면 풋내 납니다!!^^

열무김치 관련 상품

등록일 : 2022-07-29 수정일 : 2023-03-23

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공실이의주방

따라하기 쉬운 요리 공실이의 주방이예요 https://blog.naver.com/duswn8909

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