얼큰 소고기뭇국~ 해장에 딱 좋아 밥말아 후루룩

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상콤달콤

얼큰 소고기뭇국~ 해장에 딱 좋아 밥말아 후루룩

술을 좋아하진 않지만 뭇국은 언제 먹어도 맛있죠
고추가루를 더해 얼큰하고 콩나물을 더해 시원한 얼큰 소고기뭇국에 밥말아 한 그릇 하면해장에 그만이랍니다
알토란 이종임 선생님 레시피대로 끓여봤어요

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 고운고춧가루 보관법

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소고기는 찬물에 15~20분 담궈 핏물을 빼줍니다

무 400g은 돌려깍기해서 엇비슷한 크기로 잘라 준비하고 깨끗히 씻은 콩나물 150g, 대파, 깻잎을 준비해주세요
대파는 길게 반으로 가른 뒤 5cm길이로 잘라 준비합니다

핏물 뺀 고기는 두어 번해서 핏물을 더 빼준 뒤 깨끗한 물로 한 번 더 헹궈 물기를 빼 준비합니다

냄비에 만능고추씨기름 2T와 무를 넣고 볶아주세요
무에서 수분이 살짝 나올 때까지 2분간 볶아줍니다

무를 먼저 볶으면 수분이 나와 고기가 들러붙거나 타지 않아 좋아요
만능 고추씨기름이 없다면 시판 고추기름을 사용하셔도 좋고
식용유 1T+참기름 1T로 만드셔도 좋아요

소고기를 넣고 소고기 표면의 붉은 빛이 사라질 때까지 볶다가 국간장 1T와 물 1.2L, 다시마 2장(3*4사이즈)을 넣고 20~30분간 푹~끓여주세요

다시마는 크키가 크면 중간에 건져주시고 작은 사이즈면 간 하기 전까지 같이 끓여도 된다고 해요

끓이면서 떠 오르는 거품은 걷어내 주세요
불순물과 잔맛도 잡아 깔끔해요
20분간 끓인 후 물이 많이 줄었으면 물을 추가로 600ml(3컵) 더 부어주세요

불 세기에 따라 물양은 조절해주세요

준비한 콩나물과 대파를 넣고 뚜껑닫고 3분간 끓여주세요

고운 고추가루 듬뿍 1T와 국간장 3T를 넣고 간을 보세요
싱거우면 국간장 1T와 액젓 1/2T를 넣어 간을 더 해주세요

끓이는 시간과 불세기에 따라 국물양이 다를 수 있어서 간보고 맞춰주세요

마무리로 썰어놓은 깻잎과 청양고추 넣어주시면 완성입니다^^
밥말아 후루룩~~
그냥 먹어도 맛있지만 밥말아 드셔야 정말 맛있더라구요
콩나물이 들어가 시원하고 만능 고추기름으로 깔끔하고 개운한 얼큰한 맛이 올라와요
깻잎향도 살짝나는게 해장국맛이 나더라구요

: 소고기 핏물을 빼고 만들어 국물이 더 깔끔합니다
만능 고추씨기름으로 깔끔하고 개운한 얼큰함도 업~
밥말아 후루룩 드시면 좋은 국입니다
해장으로도 좋아요^^

얼큰소고기무국 관련 상품

등록일 : 2022-07-20 수정일 : 2022-07-20

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레시피 작성자About the writer

맛있는 집밥으로 행복한 하루. https://m.blog.naver.com/eh4sj

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