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깨비

여름 보양식 장어 덮밥 쉽게 만들기/장어 깻잎 무쌈은 덤으로~

장어를 주문하면 소스도 같이 주네요!
이 소스를 이용하면 덮밥과 깻잎 무 쌈을 쉽게 만들어 먹을수 있답니다.
프라이팬만 준비하세요~
1인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
장어 1마리를 도마 위에 펼치고
장어 껍질 쪽 점액질을 칼로 긁어내 주세요.
점액질이 비린 맛의 주범이랍니다.
장어를 쌀뜨물에 한번 씻어준 다음
흐르는 물에 한 번 더 씻어 주세요.
목욕시킨 장어는 키친타월 위에 올려놓고
물기를 닦아 주세요.
물기를 제거해야 구울때 잘 구워 진답니다.
물기를 제거한 장어에
소금 한 꼬집을 뿌려 주어 밑간을 해주세요.
프라이팬에 식용유를 조금 두르고
장어 껍질 쪽부터 구워 주세요.
장어살이 뒤틀릴 수 있으니
눌러가며 구워 주시면 됩니다.
중불에서 노릇노릇하게 구워 주세요.
여러 번 뒤집지 마시고 한 번 정도 뒤집어서
양면 모두 노릇하게 구워 주시면 됩니다.

중불

장어를 많이 자르지 않고 구워야 육즙이 덜 빠져 나갑니다.
프라이팬 크기에 맞춰 한번정도 자르면 좋을것 같아요.

장어를 구입할 때 받은 양념으로
구운 장어 앞뒤에
넉넉히 발라 주세요.
솔을 이용하여 꼼꼼히 발라 주시면 됩니다.
양념이 발린 장어를 앞뒤로 데워 준다는는 느낌으로
약불에서 구워 주세요.(2분 정도)
잠깐 한눈팔면 탈수 있으니 주의하셔요.

약불

잘 구워진 장어는 먹기 좋은 크기로
잘라 주세요.
이제 담아서 드시기만 하면 됩니다.
→ 대접에 밥을 담고
→ 장어 올리고
→ 깨소금 뿌리고
→ 생강 2~3조각 올리고
→ 쪽파 또는 부추 뿌려주고
→ 홍고추 올리면
장어덮밥 완성!!입니다.
장어 깻잎 무 쌈은 덤으로 ~
→ 깻잎 3장 쭉 깔고
→ 쌈 무 올리고
→ 양념 장어 올리고
→ 생강 1조각 올리고
→ 홍고추 올려 주면
장어 깻잎 무 쌈 완성!!입니다.
팁-주의사항
손질된 장어라도 점액질을 긁어내 주어야 비린맛이 없답니다.
양념 바른 장어는 구울때 금방 탈수 있으니 약불에서 구워 주시는것 잊지 마셔요~

등록일 : 2022-06-18 수정일 : 2022-06-20

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