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쿡따라

청경채요리 아침밥상메뉴 퓨전된장국 청경채된장국

아침메뉴로 좋은 구수하고 시원한 청경채된장국입니다
시원하고 구수한 국물맛이 매력있는 청경채된장국 레시피 알려 드릴게요^^*

5인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 꽃게 손질법꽃게 손질법
▶ 꽃게 조리법꽃게 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료 준비해 주세요~
말린 표고버섯은 물에 담가 불린 후 채 썰어 주었어요~
청경채는 밑둥만 약간 자르고 한잎씩 떼 놓았어요~
끓는물에 쳥경채 넣고 10초만 삶아 데친 후
건져 찬물에 2~3번 깨끗이 씻은 후
작은건 두고 큰거나 먹기 좋게 썰어 주었어요~

청경채 썰어 바로 넣어 된장국 끓여도 되는데
한번 데친후 부드럽게 만든 후 밑간해 넣어 주면
청경채에 간이 배여 심심하지 않고 식감도 부드러워 좋더라구요~

볼에 데친 청경채 넣고 된장과 다진마늘
반스푼식 넣고 조물조물 밑간해 잠시 두세요~
밑육수는 냄비에 물 1L 넣고 멸치, 게다리,
양파, 대파, 황설탕 넣고 15분~20분 정도 끓여 준 후
건더기 모두 건져내고 건새우 넣고 4분 더 끓였어요~

육수 재료는 멸치만 넣고 만들어도 좋고
다시팩으로 만드셔도 좋고 밑육수 만들기
쌀뜨물 사용하면 됩니다
황설탕 약간만 넣어 주면 감칠맛이 나 좋더라구요~

밑육수에 된장 1.5스푼과 고추장 0.5스푼 풀고
표고버섯과 밑간한 청경채를 넣어 주세요~

떠오르는 거품은 걷어내 주면 국물맛이 깔끔합니다

5분 정도 더 끓여 준 후 부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요~
후루룩 한소끔 더 끓여 주면 청경채 된장국 완성~
팁-주의사항
매운맛 내고 싶으면 청양고추 썰어 넣어도 좋고
두부 있으면 두부도 넣어도 좋답니다

등록일 : 2022-06-15 수정일 : 2022-06-15

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레시피 작성자About the writer

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