쫄깃함 식감의 메추리알 장조림 만들기 메추리알삶기 메추리알 까는법

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

3,457

상품목록

배고픈엄마

쫄깃함 식감의 메추리알 장조림 만들기 메추리알삶기 메추리알 까는법

마트에서 깐 메추리알을 살까? 집에서 삶아 깔까? 잠시 고민을 하다 30알이 아닌 28알이 든 메추리알 두 판을 사들고 와서 메추리알을 삶아 찬물에 충분히 식히고 밀폐용기에 넣고 흔들어 껍질을 벗겨 주었습니다. 메추리알이 부 재료일때는 깐 메추리알을, 주 재료일때는 판 메추리알을 사와서 삶아 까는 게 경제적인 면에서 좀 저렴하긴 합니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

메추리알
2판 구매
식초
구매
대파
1대 구매
식용유
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
간장
3큰술 구매
청주
2큰술 구매
고추장
1큰술 구매
다시마멸치육수
1컵 구매
설탕
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매
후추
약간 구매
청양고추
3개 구매

노하우

▶ 메추리알 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 청양고추 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

냄비에 메추리알 2판을 담고 메추리알이 충분히 잠기도록 물을 부어줍니다. 그리고 식초를 쪼르르 부어줍니다.

그리고 가스불에 올려 삶아 줍니다. 센불에서 물이 고르게 팔팔 끓어 오르고 5~10분 더 삶아 줍니다.

그리고 삶은 메추리알은 찬물에서 충분히 식혀 줍니다.

삶은 메추리알은 물기가 있는 그대로 밀폐용기에 담아 줍니다. 그리고 밀폐용기 뚜껑을 닫고 흔들어 줍니다. 너무 세게 흔들면 메추리알이 터지기도 합니다.

단단한 메추리알 껍질이 잘게 깨져 말랑하게 부드러워 졌습니다. 그러면 쉽게 잘 벗겨 진답니다.

깐 메추리알에 껍질이 묻어 있기도 해서 흐르는 물에 한번 씻어 주었습니다.

달군 팬에 식용유 1큰술, 참기름 1큰술을 두르고 대파 1대를 쏭쏭 썰어 넣고 볶아 줍니다.

그리고 껍질 벗겨 준비한 메추리알 40개를 넣고 노릇하니 볶아줍니다. 그러면 쫄깃한 식감의 메추리알 장조림이 된답니다. 부드러운 장조림을 원하시면 요 과정은 생략해 주세요.

그리고 고추장 1큰술, 간장 3큰술, 청주 2큰술, 다시마멸치육수 1컵, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 후추 약간을 넣고 고루 저어줍니다.

센 불에서 양념이 전체적으로 고르게 끓으면 중~약불로 줄여 중간중간 저어주면서 졸여 줍니다.

양념이 자박하게 거의 줄어들면 청양고추 3개를 어슷하게 썰어 넣고 졸여줍니다.

양념이 타지않도록 졸여주세요.

: 삶은 메추리알 그릇에 찬물을 받아두면 금새 물이 뜨끈해지죠. 그러면 찬물로 갈아주기를 해주어야 합니다. 찬물로 갈아주면서 삶은 메추리알을 충분히 식혀 주어야 껍질이 쉽게 잘 벗겨 집니다.

메추리알장조림 관련 상품

등록일 : 2022-06-07 수정일 : 2022-06-08

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

sns

댓글 0

애플파이 맛보장 레시피

1

겉은 바삭 속은 새콤달콤한 사과가 가득한 애플파이 만들기

따봉이kitchen

4.9(97)
2

로즈애플파이

진니찡

4.8(12)
3

식빵으로 애플파이 만들기 NO오븐

구름달빛

4.9(11)
4

사과데이 선물용 애플파이 만들기

예쁜포비

4.9(8)

진미채볶음 맛보장 레시피

1

【초간단】국민반찬 진미채 볶음 만들기~

조밍키

5.0(908)
2

진미채 볶음, 짭쪼름 달달 간장소스, 초간단 밑반찬

김쭈

4.9(350)
3

오징어진미채볶음

한결이

4.9(226)
4

진미채 간장볶음 달콤짭쪼름 황금레시피

혀니ㅋ

4.9(160)

소고기국 맛보장 레시피

1

한우로 끓이는 얼큰한 경상도식 소고기국

으뇽2

4.9(100)
2

경상도식 소고기국 만들기~

조밍키

5.0(21)
3

얼큰하고 시원한 소고기국만들기!! 초간단레시피!!!

강철새잎

4.9(12)
4

맑은 소고기국, 소고기 양지탕 진짜 맛있어요!!

요리하는러라

5.0(10)

깍두기볶음밥 맛보장 레시피

1

집밥백선생 레시피♪ 실패한 깍두기 되살리는 초간단 깍두기볶음밥

yejib1112

4.9(102)
2

백종원 깍두기 볶음밥

서윤♥서정맘

4.9(26)
3

깍두기볶음밥 야간매점 메뉴

예예

5.0(12)
4

초간단요리_깍두기볶음밥 한끼 식사로 딱이지요♡

뽀새댁

5.0(10)

김치부침개 맛보장 레시피

1

김치부침개 바삭하고 맛있어요~

판교댁쏭아

5.0(73)
2

백종원 김치부침개, 김치전 실패없는 황금레시피 ♡

뽀새댁

4.9(64)
3

김치부침개 맛있게 하는법

푸키베베

4.3(13)
4

김치부침개 바삭하게 만들기 쉬워요

완소꽃남매

4.8(12)

견과류멸치볶음 맛보장 레시피

1

[견과류멸치볶음] 호두와 아몬드 청양고추 팍팍 멸치볶음 만들기

양싸

4.9(220)
2

견과류 멸치볶음

소만이

4.8(69)
3

"견과류멸치볶음"의 맛은 마요네즈로!!

서재인

4.9(54)
4

견과류 멸치볶음

손큰언니

4.9(31)

깻잎김치 맛보장 레시피

1

밥도둑 깻잎김치 만들기 어렵지 않아요^^

주부9단요리톡톡

5.0(727)
2

밥도둑 인기 밑반찬 깻잎김치 황금레시피

스카이윤

5.0(119)
3

절대 후회없는 깻잎김치 황금레시피^^

엉뚱공주네

4.8(99)
4

[반찬] 바로먹는 여름김치, "깻잎김치"♪

서재인

4.9(43)

냉이된장국 맛보장 레시피

1

독특한향이 매력적인 냉이된장국^^ 간단한 냉이된장국 만드는법!

요리하는효댕

5.0(50)
2

봄나물로 만든 냉이된장국!

MOMSISTERS

4.9(47)
3

백종원 냉이된장국

카리스마정민

4.9(11)
4

구수한 냉이된장국 만들기~ 봄나물 달래 넣고 냉이된장국!

팬이맘

4.9(9)

매생이굴국 맛보장 레시피

멸치볶음 맛보장 레시피

1

바삭하고 달짝지근~ 고소한 멸치볶음! 효자밑반찬이 따로 없어요~:: 멸치주먹밥/멸치효능

마이쏭

5.0(505)
2

과자인가? 바삭! 고소한 멸치볶음, 남녀노소 인기만점 밑반찬

hancy002

5.0(225)
3

멸치볶음 실패없이 만들기

츄츄맘

4.9(78)
4

마요네즈멸치볶음~황금레시피

카푸치노

4.9(73)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.