Name: [레시피/홈쿡] 씹을수록 감칠맛이 배가 되는 두릅무침 만들기
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 두릅 1주먹; 소금 1스푼; 마늘 10개; 양파 1개; 고춧가루 2T; 진간장 1T; 소금 2꼬집

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하지빵

[레시피/홈쿡] 씹을수록 감칠맛이 배가 되는 두릅무침 만들기

유투브 JUNTV의 레시피를 보고
남편이 두릅을 이용한 또 다른 음식에 도전했어요.
씹을수록 달고, 향도 좋던 두릅무침!
색다른 두릅 요리에 도전해보아요^^

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[주요 재료]

두릅
1주먹 구매
소금
1스푼 구매
마늘
10개 구매
양파
1개 구매
고춧가루
2T 구매
진간장
1T 구매
소금
2꼬집 구매

노하우

조리순서Steps

두릅은 생으로 먹으면 독성이 있기 때문에
깨끗하게 씻어서 끓는 물에 데쳐 사용해야 합니다^^

*두릅손질
순한 두릅이라면 가시가 거의 없어요. 갈색으로 색이 변한 잎들은 떼어내주고, 줄기 뒤쪽의 굵은 심지는 잘라줍니다. 그리고 가시가 있다면 칼로 살살 긁어내주는 것도 먹는 데 불편함을 덜어내 줄 수 있어요.

* 두릅데치기
끓는 물에 소금 1스푼을 넣고 두릅을 1분간 데쳐줍니다.

어린 새순은 독성이 없지만, 껍질엔 독성이 있으므로 2시간 덩도 찬물에 담궈 독성을 빼주는게 정석입니다. 하지만 데치는 것만으로도 많이 제거됩니다^^

데친 두릅은 찬물에 헹구어내줍니다.

두릅을 데쳐서 물기를 빼내어주는 동안 양파는 깍둑썰기하고, 마늘은 편썰기를 해서 준비해줍니다.

후라이팬에 기름을 두르지 않고, 마늘과 양파를 먼저 구워줍니다.

양파가 투명해질때쯤 고춧가루를 넣고 약불에 타지않도록 볶아줍니다.
이 과정에서 고춧가루의 풋내를 날려줄거예요!

어느 정도 잘 볶아졌다면, 불을 끄고 진간장을 넣고 버무려줍니다^^

이 상태로 잠시 한 켠에 보관해둡니다.

잘 데쳐서 물기를 뺀 두릅은 한 번 더 물기를 꽉 짜주고 소금 2꼬집 정도를 넣고 버무려줍니다.

그리고 볶아뒀던 야채를 같이 넣고 버무리면 끝입니다~^^

이제 정갈한 그릇에 옮겨 담아 냠냠 할 일만 남았어요^^
두릅도 고춧가루도 풋내를 제대로 날려주는 작업들을 했기 때문에 양파의 단맛이랑 어우러져서 각자 맛있는 맛만 배가 되었어요!

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등록일 : 2022-06-07 수정일 : 2022-06-08

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레시피 작성자About the writer

하지빵

부부의 요리 취미♡ 직접 만들어보고 간직하고픈 레시피를 공유드려요♡

#두릅 #두릅무침 #양파 #건강 #다이어트 #봄나물

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