약과 만드는 법 기름에 튀기지 않아 칼로리 낮은 약과 에어프라이어 오븐 만들기

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평범하게

약과 만드는 법 기름에 튀기지 않아 칼로리 낮은 약과 에어프라이어 오븐 만들기

명절에 직접 만든 약과를 선물하고 싶은데
기름에 튀기기는 힘들고 건강에 좋지 않아서
구워서 만드는 레시피로 만들었어요~

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[약과반죽 재료]

밀가루중력분
300g 구매
참기름
5g 구매
식용유
40g 구매
계피가루
2g 구매
설탕
70g 구매
집청
40g 구매
소금
2g 구매
물
40g 구매

[집청 재료]

조청 쌀엿
600g 구매
물엿
35g 구매
생강
10g 구매
물
190g 구매

노하우

▶ 중력분 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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냄비에 모든 집청 재료를 넣고
한 번 잘 섞어준 뒤
센불로 펄펄 끓여주세요

조청 600g, 물엿 35g, 생강 10g, 물 190g

냄비 , 주걱

센불

끓어오르면 약불로 줄여
10분 더 끓여준 뒤 식혀주세요

약불

볼에 중력분과 계피가루를 체 쳐 넣고
참기름, 식용유를 손으로 비비며
골고루 섞어주세요

중력분 300g, 계피가루 2g, 참기름 5g, 식용유 40g

넓은 볼

가루에 스며들 정도로 가볍게 비벼주세요

분량의 물에 소금, 설탕을 최대한 녹이고
만들어둔 집청과 함께 가루에 넣어주세요

물 40g, 소금 2g, 설탕 70g

주걱으로 11자를 그리며 가루가 없어질 때까지 가볍게 섞어주세요

가루가 없어지면 손으로 하나로 뭉치며
매끈해질 때까지 섞어주세요

치대지 않고 최소한으로 섞어주세요
오래 섞으면 식감이 안 좋아요~

이때 오븐은 150도로 예열합니다
무쇠팬은 기름칠을 해주시고요
반죽을 적당히 20g으로 분할해주세요

반죽을 틀에 넣어 가운데를 꾹꾹 누르며
골고루 펼쳐주고 포크로 구멍을 내주세요

포크 , 비닐

반죽을 넣기 전에 비닐을 얇고 길게 만들어서
틀 안에 넣어두세요~

가쪽을 살살 쓸어서 조심히 떼어내주세요
혹은 아까 넣어둔 비닐을 당겨주세요

손으로 떼어내는 게 어려울때는 안에 넣어둔 비닐을 들어올리기만 해도 예쁘게 떼어내집니다~

팬에 올리고 식용유를 발라준 뒤
오븐은 140도 10분 170도 6분
에어프라이어는 예열없이
130도 10분 160도 3~5분 구워주세요

오븐 , 에어프라이어

약과가 나오자마자 집청에 담가
3시간~하루 기다린뒤
꺼내서 하루~이틀 말려주면 끝이에요

약과는 오래 말릴수록 맛있더라고요~
기름기 없이 맛있는 약과를
직접 만들어서 명절 때 선물해보세요ㅎㅎ

: 집청은 미지근할 정도로 식히는게 가장 좋아요
구워지는 정도는 연하게 갈색이 보이는 정도가 가장 좋습니다

약과 관련 상품

등록일 : 2022-05-21 수정일 : 2022-05-23

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레시피 작성자About the writer

홈베이킹, 요리 레시피를 소개하고 있습니다

포토 리뷰 2

요리 후기 2

지니1619 2022-08-24 10:41:53

처음만든거라 이게맞는지모르지만 애들이 좋아하네요.

토순홈베이킹 2023-04-26 04:56:47

계피가루2g좀많은것같아요ㅜㅜ그거빼곤괜찮아요

댓글 0

#오븐 #에어프라이어 #에어프라이기 #전통음식 #명절음식 #명절선물 #전통과자 #기름없이 #밀가루 #간식

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