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스마일로즈의건강밥상

열무김치 만드는 법 시원한 여름김치 양념 열무얼갈이김치

한낮엔 날씨가 벌써 덥다는 말이 나올 정도네요

더운 여름엔 열무김치가 생각나지 않으신가요

열무김치 넣고 국수 비벼 먹어도 맛있고 꽁보리밥에

열무김치 올려서 비벼 먹으면 그야말로 꿀맛이지요

​

텃밭에 열무 심었더니 뽑을 때가 되어서 얼갈이한단 사다가

힘들어도 월요일 뽑아서 김치 담았어요
아삭하고 상큼하고 맛있는 열무김치 덕분에

탄수화물 섭취가 더 많아졌답니다

​
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
텃밭 열무를 뽑았어요
얼갈이는 너무 작아서 다음에 뽑으려고 열무만 뽑았네요
약을 뿌리지 않고 키우다 보니 구멍이 숭숭
벌레하고 나누어 먹고 있어요 ㅎㅎ
뿌리를 잘라내고 2등분으로 잘라서 마당 수돗가에서
3번 정도 깨끗하게 씻어서 들어왔어요
씻어놓은 열무에 소금을 술술 뿌려 절여줍니다
얼갈이도 한단 다듬어서 씻어줍니다
씻어놓은 얼갈이에도 소금을 뿌려 절려줍니다
열무와 얼갈이가 절여질 동안 미리 담가 놓았던 보리쌀을
물을 넉넉히 부어 끓인 다음 믹서기로 갈아줍니다
홍고추 무 배 양파 통마늘 생강 얼린 것을 준비합니다
모든 재료는 갈아주기 쉽게 잘라줍니다
무를 갈아서 넣어주면 국물이 시원하고 양파를 넣어 칼칼한 맛을 내줍니다
통마늘 180g 홍고추 300g 무 300g 배 1/2 양파 1/2개 생강얼린것2큰술
쪽파와 대파는 2~3cm 정도 크기로 썰어줍니다
갈아놓은 양념에 고춧가루를 넣고 설탕과 갈아놓은
보리쌀을 넣어서 잘 섞어줍니다
30분 절인후 뒤집어서 30분 더 절여줍니다
얼갈이와 열무를 흐르는 물에 2~3번 씻어건져 물기를 빼줍니다
씻어서 물기 뺀 열무에 만들어 놓은 양념을 조금씩 넣어가며 살살 무쳐줍니다
양념을 잘 섞어 무쳐놓았네요
먹어보니 짜지도 않고 간이 적절하게 잘 맞은 것 같아요
보리쌀 삶은 물을 식혀 두었다가 매실청과 꽃소금을 넣어 간을 맞추어줍니다
열무김치가 짜지 않아서 국물은 조금 짭짜름하게 간을 해줍니다
김치를 통에 담은 후 만들어 놓은 국물을
가장자리에서 돌려가며 부어줍니다
오늘 아침에 국물 자작하게 한 그릇 담아보았어요
국물이 시원하고 열무는 아삭하고 더 익혀서 먹으면 정말 맛있을 것 같아요
국수 삶아서 말아먹어도 맛있겠지요
워낙 김치를 좋아하는지라 아무리 맛있는 반찬들이 있어도
김치는 빼놓을 수 없답니다
이번에 제가 담은 열무 얼갈이김치는 보리쌀을 삶아서 갈아서 넣었지만
열무물김치를 담을 땐 풀국 따로 쓰지 않고 국수 삶은 물로
열무물김치를 담으면 국물이 시원하고 맛있답니다

등록일 : 2022-05-03 수정일 : 2023-03-24

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

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