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홀라Hola

우럭쑥국끓이는법 도다리쑥국보다 더 맛있는 봄 보약 쑥국끓이기 레시피 우럭요리 쑥요리 지친 몸 에너지 Up!

남편이 한달 전쯤 낚시로 잡아온 우럭을 넣고
우럭쑥국을 끓였습니다.
쑥특유의 쌉쌀함과 우럭에서 나온 찐한 국물이 어우러져
너무 맛있었습니다.
이때까지 먹은 쑥국들 중에 제일 맛있었어요.
먹고 돌아서면 계속 생각나는 맛입니다.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 우럭 손질법우럭 손질법
▶ 쑥 손질법쑥 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쑥을 손질합니다.
쑥의 끝 부분과 시든 부분을 제거합니다.
쑥이 너무 길면 잘라냅니다.
익으면 질겨서 맛이 없어요.

쑥 손질법 레시피

흙이 많이 묻어있기 때문에 쑥을 깨끗이 씻은 후, 채반에 받쳐서 물기를 충분히 빼줍니다.
우럭은 내장과 비늘을 다 제거합니다.
특히 머리와 배 부분에 비늘이 많으므로 이 부분은 좀 더 꼼꼼히 비늘을 제거합니다.
흐르는 물에 우럭을 깨끗이 꼼꼼히 씻습니다. 혹시 남아있는 응고된 피도 깨끗이 제거합니다. 채반에 받쳐서 물기를 충분히 빼줍니다.
혹시 핏물이 남아있으면 키친페이퍼나 해동지로 깨끗이 닦습니다.
우럭 전체적으로 키친페이퍼나
해동지로 물기를 제거하면
국물이 훨씬 깔끔하고 비린내를 제거할 수 있습니다.
우럭에 칼집을 냅니다.
육수팩을 준비합니다.
다시백에 멸치, 양파껍질, 디포리(밴댕이),
무, 파뿌리, 생강을 넣습니다.
냄비에 물을 붓고 육수팩을 넣습니다.
무를 넣고 된장을 풀어 넣은 후, 끓입니다.
육수가 끓으면 육수팩을 건져냅니다.
우럭, 미림, 국간장, 백후춧가루, 참참치액, 다진마늘을 넣습니다.
우럭이 익으면 쑥을 넣습니다.
쑥국은 오래 끓이면 쑥이 질겨져서 맛이 없어요.
대파와 청양고추, 홍고추를 넣습니다.

등록일 : 2022-04-21 수정일 : 2022-04-21

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레시피 작성자About the writer

홀라Hola

안녕하세요. 홀라에요. (네이버에서 인플루언서 @홀라찾으시면 됩니다.) 항상 건강하시고 행복하세요. 감사합니다. https://blog.naver.com/leann

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