쑥된장국:고추장, 고춧가루 함께 넣어도 감출 수 없는 진한 쑥향, 봄의 향기

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재미마미

쑥된장국:고추장, 고춧가루 함께 넣어도 감출 수 없는 진한 쑥향, 봄의 향기

봄나물 쑥 넣고 끓인 얼큰 칼칼 된장국

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

쑥
150g 구매
생콩가루
2큰술 구매
무
약간 구매
멸치황태 육수
5컵 구매
된장
1큰술 구매
고추장
1작은술 구매
고춧가루
1작은술 구매
대파
적당량 구매
국간장 또는 소금
약간 구매

노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

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▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

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▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

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▶ 국간장 조리법

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쑥을 다듬는다. 억센 뿌리와 긴 줄기 떼어내고 시들거나 짓무른 잎은 골라내주세요.

쑥을 깨끗이 씻어둔다.

육수와 쌀뜨물을 섞어서 끓인다. 육수는 멸치, 황태, 다시마, 건새우, 건표고, 대파, 양파(껍질), 무(껍질), 생강 등을 넣고 우려낸 거에요. 육수가 진해서 쌀뜨물을 섞어서 끓였어요.

국물이 끓으면 도톰납작하게 썬 무를 넣어 끓인다.

무 대신 두부나 감자 등을 넣어도 좋아요.

된장, 고추장, 고춧가루를 풀어 넣고 끓인다.

손질한 쑥에 날콩가루를 넣어 가볍게 버무린다. 그냥 쑥만 넣어도 돼요.

쑥을 넣고 한소끔 끓이고 대파를 넣고 불을 끈다. 소금이나 국간장으로 부족한 간을 맞춰주세요.

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등록일 : 2022-03-19 수정일 : 2022-03-21

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#쑥된장국 #쑥국 #쑥요리 #쑥 #국 #봄나물요리 #봄제철요리 #집밥 #국물요리 #봄나물

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