이유식남은재료 늙은호박요리, 오독오독한 식감이 좋은 늙은호박나물 만들기 (알토란레시피)

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이유식남은재료 늙은호박요리, 오독오독한 식감이 좋은 늙은호박나물 만들기 (알토란레시피)

늙은호박으로 만드는 색다른 반찬!!

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 늙은호박 손질법

▶ 늙은호박 보관법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 카놀라유 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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먼저 늙은호박을 손질해야 하는데 호박을 깨끗하게 씻고 반을갈라서 씨를 파내고 껍질벗기기 적당한 크기로 썰어 필러나 칼로 껍질을 벗겨냅니다.

손질한 호박은 물에 깨끗이 씻어주세요.

먹기좋은 크기와 모양으로 조각내고

얄팍하게 썰어줍니다.

0.3cm 정도? 두께가 알맞은거 같아요.

큰볼에 썰어놓은 늙은호박을 담고 꽃소금 1.5스푼 넣어 손으로 잘 섞이도록 버무린후 30~40분 정도 절여줍니다.

호박을 절여서 볶으면 쉽게 부서지지 않아요.

30분정도 절이면 수분도 빠지고 부드럽게 휘는 상태가 돼요.

절인 늙은호박은 찬물에 한번 헹구고

물기를 꾹 짜줍니다.

호박이 뭉개질수 있으니 물기를 짤때에는 비틀어 짜지 말고 그냥 손으로 꾹 눌러서 짜주세요.

대파 1/3대정도 다져줍니다.

청홍고추 있으면 한개씩 채썰어서 볶을때 넣어주시면 매콤한 맛도 더하고 색감도 예뻐져요 :)

팬에 기름을 두르고 절인 늙은호박을 넣고 1~2분정도 살짝 볶아주세요.

다진파와 마늘을 넣고 (청홍고추 썰어놓은거 있으면 그것도 이때 넣어주세요)

다진파와 마늘이 익을때까지 4~5분정도 더 볶아줍니다.

볶은 호박은 볼에 옮겨담아 한김 식혀주세요.

볶은 뒤 식히면 변질되지 않고 색도 변하지 않는다고 합니다.

호박나물이 식으면 이제 2차로 마무리 양념만 해주면 되는데요. 통깨 2스푼정도 갈아서 깨소금 만들고.

식은 호박나물에 참기름 두스푼

깨소금도 모두넣고

살살 무쳐주면 완성 :)
색감이 너무 예쁘죠?!!

볶고나서 바로 먹었을땐 오독오독한 식감이 별로 없었는데 확실히 식은뒤 냉장보관 했다가 먹으면 그 식감이 살아나요!!
호박나물이랑 비슷하면서도 다른느낌.

비빔밥으로 먹으면 더 맛있어요ㅎㅎ
많이 알려져 있는 늙은호박전이나 죽에비해 살짝 아쉬운 맛이긴 한데 그래도 이런레시피도 있구나 하고 알고가셔도 괜찮을것 같고 색다른 반찬으로 한번쯤 만들어 드시는것도 좋을것 같아요.
맛있게 만들어 드세요 :)

늙은호박나물 관련 상품

등록일 : 2022-03-19 수정일 : 2022-03-21

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#이유식남은재료 #늙은호박나물 #늙은호박요리 #늙은호박나물비빔밥 #늙은호박 #호박나물

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