조개 칼국수 만드는법

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반이짝이

조개 칼국수 만드는법

비가 주르륵 내리는 날엔
뜨끈하게 끓여낸
칼국수 한 그릇이 생각나죠.
호로록호로록 감기는 면발과
재료의 맛이 스며든 시원한 육수,
쫄깃한 바지락 식감까지
담백하고 깔끔한 그 맛은 언제나 옳아요~

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 칼국수 조리법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

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조개를 먹다가 잘못 모래를 씹으면
먹다가 입안이 거슬거리죠.
그렇기 때문에 먼저 깨끗하게
손질을 해주는데 중요해요.
먼저 깨끗한 물에 서너 번 씻어준 뒤
조개가 잠길 정도로 자작하게 물을 붓고
소금 2 큰 술을 넣어줍니다.

대략 물 1L에 소금 2 큰 술 정도로
바닷물과 같이 간간한 농도로 녹여줍니다.

검은 비닐이나 신문지로 덮어
어둡게 빛을 차단하여 냉장실에 넣어서
2~3시간 둡니다.

스테인리스 소재에 넣어두면
더 빠르게 잘 된다고 해서
숟가락을 같이 넣어두기도 하는데요.
저는 스테인리스 냄비에 넣어두는 게
그럼 뚜껑을 덮어주기만 하면 되어서
정말 편하답니다^^

해감 뒤 겉의 이물질이 제거되도록
껍질을 비벼가며
여러 번 깨끗하게 씻어주어요.

애호박, 당근은 굵게 채 썰고
대파와 고추는 어슷 썰어줍니다.

냄비에 물 2L를 붓고
멸치 다시 육수 팩 1개와 황태머리를 넣고
15분 정도 육수를 내어줍니다.
육수 팩을 활용하면 보다 간편해요.
없다면 멸치, 다시마
표고버섯, 대파를 넣어줍니다.

15분 후 육수재료를 건져내고
끓는 상태로 손질한 조개를 넣어줍니다.

바지락이 입을 벌리면서
보글보글 끓으면
칼국수면과 애호박, 당근을 넣어줍니다.

면이 거의 다 익으면
국간장 1 큰 술, 다진 마늘 1 작은 술로
간을 하여 줍니다.
간을 보고 입맛에 따라
소금으로 간을 맞추어 줍니다.

마지막에 대파와 고추를 넣고
불을 꺼줍니다.

먹기 좋게 그릇에 담아줍니다.
따뜻하고 시원한 맛은
늘 맛있고 든든해요^^

: 육수를 낼 때
황태머리나 황태채를 넣어주면
시원한 맛이 정말 맛있어요~

조개칼국수 관련 상품

등록일 : 2022-03-13 수정일 : 2022-03-14

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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댓글 1

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