Name: 냉이부침개
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 냉이 148g; 오징어 1마리; 식용유 약간; 메밀가루 2컵; 물 2컵; 가는 소금 1/4T; 간장 3T; 레몬즙 2T; 매실액 1T; 청양고추 2개

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재시리

냉이부침개

요즘 제철인 봄나물 냉이를 가지고 부침개를 만들어 봤어요.
그향이 좋아서 손을 멈추지 못했네요.
부침가루를 이용하지 않고, 메밀가루로 반죽을하여
맛이 더 구수한 것 같아요 ^^

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

냉이는 상한 잎은 떼어내고, 잎과 뿌리가 이어지는
부분의 흙과 검은색을 칼로 긁어내요.
흐르는 물에 서 너번 살살 씻어 주면 된답니다.

손질한 냉이는 먹기좋은 길이로
잘라 주었어요. 뿌리가 굵으면 반을 잘라
주면 먹을 때 좋을 것 같아요.

냉이부침개를 만들면 찍어먹을
간장을 만들어요. 간장 3T, 레몬즙 2T,
매실 진액 1T와 청양고추 2개(15g)를
잘게 썰어 넣어 주었답니다.

밀가루를 사용하지 않고 메밀가루를
이용 하였는데요, 메밀가루 2C에 물 2C 의
같은 양으로 반죽을 하였고, 가는소금
1/4T로 간을 해 주었어요.

오징어 1마리는 껍질을 제거하지 않고,
잘게 썰어서 메밀가루 반죽에 넣어
섞어 줍니다. 오징어가 여리고 작아서
고소할 것 같아요.

손질한 냉이도 넣어 줍니다.

달구어진 팬에 식용유를 넣고,
중간불을 이용하여 부침개를 만들면
된답니다. 요즘 제철 나물로 만든
부침개 맛있게 만들어 드세요 ^^

: 냉이는 손질을 잘해야 음식을 만들었을때 흙냄새가 나지
않는답니다. 부침개를 할때는 뿌리가 긴 상태로 하는 것보다
먹기좋은 길이로 썰어 부치는 것이 좋은 것 같아요.

냉이부침개 관련 상품

등록일 : 2022-02-27 수정일 : 2022-02-28

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레시피 작성자About the writer

재시리

http://blog.naver.com/hyungdriver

#냉이부침개 #2월제철나물 #냉이손질법 #냉이전만드는법

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