Name: #중화요리 #해물누룽지탕만들기 #누룽지만들기 #직접만든누룽지로만드는해물누룽지탕
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 밥 3공기; 냉동 야채믹스 1컵; 배춧잎 3장; 목이버섯 4개; 슬라이스위소라 500g; 참소라 80g; 다진마늘 2큰술; 썬파 4큰술; 레드페퍼 1큰술; 다진생강 1작은술; 굴소스 3큰술; 설탕 1큰술; 참치액젓 1큰술; 참기름 1큰술; 전분물 (농도에맞게); 천연조미료해물육수 1.2L

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강철새잎

#중화요리 #해물누룽지탕만들기 #누룽지만들기 #직접만든누룽지로만드는해물누룽지탕

시원하고 진한 국물의 누룽지탕이 먹고 싶어서

집 냉동실에 있는 해물과 냉동야채모둠을 넣어 주고

시원하고 달달한 맛을 위해서 알배기배춧잎이 있어서, 그것도 넣어서

만들어 준 해물누룽지탕입니다.

누룽지는 중식이 아닌 직접 만든 누룽지로 만들어 주었습니다.

튀기지 않고 바로 누룽지를 만들어서 식힌 후에 넣어서 만든

해물누룽지탕입니다. 누룽지가 들어가서

따로 밥이 필요가 없이 김치나 단무지랑 같이 먹으면 끝이죠. ㅎㅎㅎ

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

찬밥이나 오래된 밥을 가마솥뚜껑팬에 잘 펴서 누룬밥을 만들어 줍니다. 팬은 눌러붙지 않은 팬을 사용하시는 것이 좋습니다. 뒷면이 잘 눌러지면 뒤집어서 눌러 줍니다. 그럼 팬으로도 충분히 누룽지를 만들 수 있습니다. 차갑게 식혀 둡니다. 그래야 더욱 바삭바삭해 지니까요.

달궈진 팬에 기름 넉넉하게 두르고 다진생강, 다진마늘, 썬파, 레드페퍼홀을 넣고 달달 볶아 줍니다.

파가 숨이 죽었다면 이제 배춧잎과 냉동야채를 넣어 줍니다.

해동시킨 위소라슬라이스와 참소라를 넣어 주고 거기에 불린 목이버섯도 넣어 줍니다. 그냥 한꺼번에 다 넣어 주고는 볶아 줍니다.

어느 정도 숨이 죽고 볶아지면 설탕을 넣어서 볶아주다가는 청주나 고량주가 있으시면 살짝만 가장자리에 뿌려 줍니다. 그리고 토치를 이용해서 불쇼를 해 줍니다. 여기저기 불향과 불맛을 입혀 줍니다.

굴소스를 넣어 줍니다. 굴소스가 골고루 잘 섞이도록 볶아 줍니다. 센불입니다. 지금까지 계속 센불이였습니다.

육수를 부어 주고는 팔팔 끓여 줍니다. 모든 재료들이 충분히 익을때까지 끓여 줍니다. 그런데 금방 익습니다. 볶았기 때문에.
마지막 간으로 참치액젓을 넣어 줍니다. 그리고 전분물을 조금씩 넣어가면서 끓여 줍니다. 국물이 뚜--욱하면서 천천히 떨어지게 되면 농도가 잘 맞춰진 것이죠. 너무 걸쭉해도 안됩니다.
마지막으로 불을 끄고는 참기름을 한바퀴 둘러 줍니다.

이제 다시 불을 키고는 바삭하게 식혀 두었던 누룽지를 조각을 내어서 해물누룽지탕에 넣어 줍니다. 그리고 다시한번 센불에서 팔팔 끓여 줍니다.
누룽지가 다 부셔지지 않아도 됩니다. 소스옷을 입히기 위함입니다. 점점 누룽지는 스며들게 되어 있습니다.
굳이 누룽지를 튀기지 않아도 됩니다. 이렇게 바로 구워서 차갑게 식힌 우리 누룽지로도 가능합니다.