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급식 계란찜 만드는법 부드러운 중탕 냄비 계란찜

오늘은 냄비에 중탕으로 급식 계란찜 부들부들하니 맛있게 만들어 봤어요. 네모나게 만드는 급식 스타일로 밥없이 간단하게 다이어트 음식으로도 좋고 밥반찬으로도 만만하게 만들 수 있어 좋은 계란요리랍니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
조리순서Steps
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계란은 6개를 준비했어요.
저염액젓 2큰술과 맛술 2큰술을 넣어줍니다. 저염액젓 대용으로 일반액젓은 1큰술 넣어주시고, 새우젓 국물은 1.5큰술 정도 기호에 맞게 넣어주심 되어요. 맛술로 계란의 잡내를 잡아줍니다.
게란을 풀면서 골고루 섞어줍니다.
설탕 1/2큰술을 넣어주는데요, 풍미가 좋으니 기호에 맞게 넣어주심 되어요. 부족한 간은 소금을 약간 더 넣어주는 걸로 맞춰주시면 되어요.
물 250ml를 부어 골고루 섞어줍니다. 다시마 물을 준비했다가 넣어주시면 더 좋아요. 차가운 물에 다시마 몇쪽 넣었다가 사용해도 되거든요.
체에 한번 걸러주어서 계란의 알끈을 제거해주어야 더 부드러운 식감이 좋아요.
당근 약간과 쪽파나 대파를 송송 썰어서 준비합니다. 생략해도 되는데요, 원하시는 다른 재료로 대체해도 좋아요. 피망이나 파프리카 등등...
썰어놓은 파와 당근을 넣어 골고루 섞어줍니다.
참기름이나 들기름 1큰술을 용기에 넣어 붓솔로 골고루 잘 발라줍니다. 기름 코팅이 잘 되어야 계란찜이 들러붙지 않고 잘 떨어져요.
용기에 계란물을 부어줍니다.
랩으로 잘 씌워줍니다.
냄비에 물을 4컵정도 넣고 찜기를 올려서 뚜껑을 덮고 김이 오를때까지 기다렸다가 그때 넣어줍니다.
중불에서 약 15분 정도 조리하면 계란찜 완성되는데요, 젓가락으로 찔러봐서 내용물이 묻어나지 않으면 다 익은거에요. 묻어나와서 더 익어야되면 뚜껑을 덮어놓고 잠시 있으면 잔열로 익게 되거든요.
나이프를 이용해서 빙 둘러가면서 떼어내고 도마 위에 올려서 뒤집어주면 된답니다.
급식계란찜 이렇게 부들부들하게 완성되었는데요, 칼로 잘 썰어서 접시에 담아주시면 되어요.

등록일 : 2022-01-29 수정일 : 2022-02-03

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