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샤인밀

꼬막비빔밥 만들기 꼬막 깔끔하게 해감하는 방법부터 삶기까지!

양질의 단백질, 철분과 칼슘이 풍부한 꼬막으로 맛있는 비빔밥 만들어보세요 : )
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 꼬막 손질법꼬막 손질법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
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꼬막을 물에 한 번 헹궈낸 후 물에 바락바락 씻어 줍니다. 이물질이 꽤 많아요. 3-4번 같은 작업을 해 줍니다.
깨끗이 씻은 바지락은 물 1L에 굵은소금 1큰술 정도 넣어서 쇠숟가락 함께 넣은 후 검은 봉지 덮어서 1-2시간 정도 해감시켜 줍니다.

고무장갑 끼고 하셔요!! ㅎㅎ

손질한 바지락을 삶아 줍니다.
냄비에 기포가 뽀글 올라오려고 하는 포인트에 바지락을 넣어서 삶아줘야 바지락살이 질기지가 않아요.

기포가 뽀글 올라오는 타이밍을 놓쳤을 때는 팔팔 끓는 물에 차가운 물 1컵 넣어서 온도를 살짝 떨어뜨린 후 바지락을 넣어서 삶아 주세요.

​

비린 맛을 잡기 위해서 맛술 1/2컵 함께 넣어 주고요.

바지락살이 한 쪽면에 잘 붙어 있게 삶기 위해서 수저를 한 방향으로 휘이 저어가며 삶아 줍니다.

​

바지락의 10% 정도만 입을 벌릴 때쯤 불을 꺼주세요.
오래 삶으면 질겨져요.
체에 밭쳐 찬물에 살짝 한 번 헹군 후 껍질과 살을 분리해 줍니다.
입을 다물고 있는 바지락은 수저를 이용하면 쉽게 분리할 수 있어요.

조개 뒷부분의 옴폭 들어간 부분에 수저를 대고 살짝 비틀면 껍질이 톡 분리돼요!

​

볼에 물을 담고 바지락살을 살살 흔들어서 건져 두세요.
양념장을 만들어 줍니다.
간장 1/3컵, 물 4큰술, 고추가루 1.5큰술, 설탕 0.5큰술, 다진마늘 1큰술, 다진대파 1큰술, 참기름 1큰술, 깨 넣어서 잘 섞어 주세요.
밥 2공기 넣고, 양념장 2큰술 넣어서 먼저 잘 비벼 줍니다. 바지락살은 반 정도(150g)만 넣어서 양념장 1큰술 넣고 살짝 비벼주었습니다.

등록일 : 2022-01-17 수정일 : 2022-01-17

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레시피 작성자About the writer

샤인밀

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#꼬막#꼬막요리#꼬막비빔밥#꼬막양념장
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