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평안해의작은부엌

무조림, 제철 무로 달큼하고 깊은 맛의 멸치 무조림 완성

가을무는 인삼보다 좋다는 얘기가 있듯이 가을철에 수확하는 무는 단단하고 단맛도 좋고, 영양도 풍부해 그 자체로 보약이라고 하지요~
제철 무로 맛을 내는 무조림 만들었어요. 맛있게 조려진 무조림은 젓가락으로 잘라만 보아도 알잖아요. 젓가락을 갖다 대면 힘없이 잘리면서 부드럽고 달달한 양념이 쏙 스며들어 정말 맛이 좋았어요~
무 하나 가지고 뭐 만들까 생각되실 때 무로 달큼하고 깊은 맛의 무조림 한번 만들어 보세요~
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
무는 1.5~2cm 두께로 동그랗게 잘라서 준비해 주세요.

무 540g

멸치는 내장을 제거한 후 전자레인지에 40초 정도 돌려서 비린내를 제거해 주었어요.

멸치 20g

전자레인지

팬에 무를 깔고 멸치와 표고버섯을 썰어 올려 주세요.

표고버섯 2개

다시마는 미리 물에 담가 1시간이상 상온에서 우려주세요.

물 700ml, 다시마 4~5조각

미리 우려놓은 다시마 육수를 700ml 부어 주세요.

다시마 육수 700ml

양념을 하나씩 넣고 중불에서 30분 이상 끓여 주세요.

간장 5T, 미림 2T, 설탕 1T, 고춧가루 2T, 다진 마늘 1T, 들기름 3T, 생강가루 1t

무가 투명하게 익었으면 대파를 넣고 끓이다가 국물이 자작해지면 불을 꺼 주세요.

이때 좋아하시면 고추 추가해 주세요.

그릇에 담아내면 간단한 재료와 간단한 조리 방법으로 멸치무조림 완성~
팁-주의사항
간단한 재료와 간단한 조리방법에 비해 맛은 정말 최고라고 할 수 있어요. 들기름을 넉넉히 넣어 풍미를 살려주는 게 간단한 재료로 맛을 내는 비법이에요.

등록일 : 2021-12-29 수정일 : 2021-12-31

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#무요리#무우#무조림#가을무#무반찬#멸치무조림#간단한반찬#무우조림#생선없이무조림
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