우거지갈비탕

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ariel1007

우거지갈비탕

추워진다는 일기예보에 우거지와 소갈비를 이용해 갈비탕을 만들어 보았습니다
오랜시간 핏물빼고 우려내고 푹 끓이다 보니 보양식이 따로 없습니다~

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 소갈비 손질법

▶ 소갈비 조리법

▶ 소갈비 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 굵은고춧가루 보관법

▶ 고운고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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소갈비 5kg은 물에 담궈 핏물을 빼준다

여러번 헹궈내고 물에 담그기를 반복해 핏물과 불순물을 빼줘야 고기잡내가 안난다

핏물 제거한 고기는 끓는 물에 한번 데쳐 불순물을 더 제거한다

센불

냄비에 물을 삶은 갈비가 잠길 정도로 물을 붓고 생강 30g을 넣고 끓여준다

센불

한참을 끓인 후 무 1/3개를 큼직하게 썰어넣고 1시간 30분 가량 끓여준다

센불

오래도록 푹 끓여줘야 갈비가 부드러워진다

국물이 줄고 한참을 끓인 후 사골육수 600ml를 넣은 후 된장 4T를 체에 받쳐 풀어서 넣고 끓여준다

센불

다진 마늘 3T, 굵은 고춧가루 5T, 고운 고춧가루 5T, 국간장 5T, 후춧가루 톡톡톡톡 넣고 끓여준다

센불

대파 5대를 5cm길이로 썰고 무를 건져낸 후 대파를 넣고 끓여준다

센불

국물이 끓어오르면 삶은 우거지를 넣고 끓여준다

센불

청양고추 4개를 썰어넣고 끓이디가 간은 소금으로 맞춰준다

중불

우거지갈비탕 관련 상품

등록일 : 2021-12-15 수정일 : 2021-12-15

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레시피 작성자About the writer

일반 직장인의 집밥 음식을 올려봅니다~

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#보양식 #소갈비요리 #소갈비탕 #우거지요리 #우거지탕 #국물요리 #탕 #감기예방

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