Name: 가을제철 꽃게요리 꽃게탕/생물 꽃게손질법
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 꽃게 5마리; 콩나물 1/2봉지; 무 1/3개; 새우 5마리; 애호박 1/3개; 양파 1/2개; 대파 1개; 청양고추 3개; 다시마육수 600ml; 된장 1스푼; 고추장 2스푼; 고춧가루 3스푼; 무즙 3스푼; 생강즙 0.5스푼; 다진마늘 1스푼; 멸치액젓 1스푼; 새우젓 1스푼; 소금 약간; 후추 약간

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쿡따라

가을제철 꽃게요리 꽃게탕/생물 꽃게손질법

추워지니 뜨끈한 국물 생각이 더 간절하고 국물 없이는 밥이 잘 안 넘어 가지요~
싱싱한 살아있는 꽃게 사다가 꽃게탕 끓여 봤어요~

5인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꽃게
5마리 구매
콩나물
1/2봉지 구매
무
1/3개 구매
새우
5마리 구매
애호박
1/3개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1개 구매
청양고추
3개 구매
다시마육수
600ml 구매

[양념]

된장
1스푼 구매
고추장
2스푼 구매
고춧가루
3스푼 구매
무즙
3스푼 구매
생강즙
0.5스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
멸치액젓
1스푼 구매
새우젓
1스푼 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

조리순서Steps

싱싱한 살아있는 꽃게 준비했어요~

꽃게는 솔로 문질러 씻어 준 후 흐르는 물에 헹군 후
다리끝 살 없는 얇은 부분은 가위로 잘라내 주었어요~

살아 꿈틀거리는 꽃게는 냉동실에 넣어 1시간 정도 얼려
기절 시킨후 꺼내 꽃게 손질하면 쉬워요~
얼음물에 담갔다가 손질해도 좋구요~

배와 등딱지는 분리한 후
아가미와 모래주머니는 제거하고
몸통은 이등분해 잘라 주면 꽃게 손질 끝!
등딱지 3개는 장만 긁어내 버리고
2개만 넣으려고 남겨 두었어요~

꽃게 손질법 레시피

새우는 껍질 벗길 필요없이 수염과 입부분만 약간 잘라 내고
무는 두께있게 은행잎 썰기하고 양파, 애호박,
파, 고추는 먹기 좋은 사이즈로 썰어 주세요~

콩나물은 꼬리부분만 떼 내고 준비했어요~

물에 건다시마 담가 1시간 정도 다시마물 우려낸 후
다시마 건져내면 다시마 육수 준비 끝!

멸치육수도 좋고 다시팩 넣고 끓인 육수도 좋아요~

냄비에 다시마육수 넣고 된장 풀어 준 후
꽃게와 새우, 무 넣어 주고
무즙과 고추장 넣고 냄비뚜껑 닫고
15분 정도 보글보글 끓여 주세요~

적힌 분량의 고춧가루, 생강즙,
다진마늘, 액젓, 새우젓을 넣고 콩나물 넣어
뚜껑 열고 5분 정도 더 끓여 주세요~

큰 새우젓은 다져 넣는게 좋아요!

양파와 애호박 넣고 3분 정도 더 끓여 주세요~

부족한 간은 소금으로 맞춰 주세요~

파와 고추 넣고 후루룩 한번 더 끟여 주세요~

미나리나 쑥갓, 깻잎도 넣어 주면 좋아요!

불끄고 후추 톡톡해 한번 뒤적거려 주면 꽃게탕 완성!

꽃게탕 끓이는 중간 중간 떠오르는 거품은
체로 걷어내 줘야 국물이 깔끔하고 시원한 맛이 나요!

: 무즙 넣어 주면 국물이 시원하고
된장 넣어 주면 감칠맛이 업 되니
무즙과 된장은 꽃게탕에 꼭 넣어 주세요!

꽃게탕 관련 상품

등록일 : 2021-11-24 수정일 : 2021-11-24

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성

요리 후기 1

이명희 2021-12-02 16:12:17

맛있는 꽃게요리를 먹었네요 밥도둑이었습니다

쉐프의 한마디2021-12-02 18:43:35

꽃게탕 맛있게 드셨지요ㅎㅎ 감사합니다^^*

#꽃게탕 #꽃게찌개 #탕 #꽃게 #해물꽃게탕 #꽃게손질법 #생물꽃게손질 #국물요리 #꽃게요리

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