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쿡따라

일품 요리 부럽지 않은 맛보장 갈치요리/깐풍갈치

고급진 맛의 품격있는 갈치요리 깐풍갈치입니다
맵달 맵달 새콤한 깐풍소스와 갈치가 서로 너무 잘 어울려

3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
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재료 준비해 주세요~
생갈치는 미리 은분은 긁어내고
지느러미는 가위로 잘라내고
깨끗이 씻은 후 소금 뿌려 밑간해 두었어요~

갈치 은분에는 소화장애, 복통등을 일으키는 성분이 있고
특히 여름에는 식중독을 일으킬 수 있다고 하니
귀찬더라도 은분은 칼등으로 긁어내고 사용하는게 좋아요~

적힌 분량의 물, 간장, 식초, 고춧가루, 황설탕, 맛술, 다진마늘을 넣고
설탕이 녹도로 저어 골고루 섞어 주면 깐풍소스 양념 준비 끝!
홍고추와 파는 잘게 썰어 준비해 주시구요~
소금에 절여 밑간해 둔 갈치는 물에 한번 헹궈
키친타올로 꾹꾹 눌러 물기 완전히 제거해 준 후
갈치 앞, 뒷면에 전분옷을 골고루 입혀 주세요~
달군 팬에 식용유 넉넉히 두른 후
갈치 올려 노릇하게 구워 주세요~
갈치 앞, 뒤 뒤집어 가며 노릇한 색이 나도록 구워 주세요~

기름은 넉넉히 두르고 갈치를 튀기듯이 구워 주는게 좋아요~

팬에 식용유 3스푼 정도 두르고 다진 파 넣고
1~2분 정도만 볶아 파기름을 내 준 후
만들어 둔 깐풍소스 양념을 붓고 끓여 주세요~
양념이 보글 보글 끓으면 구운 갈치를 올려
양념이 갈치에 골고루 배이도록
앞, 뒤 뒤집어 가며 조려 주세요~
2분 정도만 조려 준 후 불은 끄고 참기름 한스푼 둘러 주세요~

뼈없는 갈치로 만드셔도 됩니다

깨소금과 홍고추 솔솔 뿌려 마무리 하면 깐풍갈치 완성!~
파기름 내기 전에 남겨둔 파란부분
파 약간 뿌려 주었는데 비주얼도 근사하고 색도 예쁘죠ㅎㅎ
팁-주의사항
깐풍소스 넣고는 재빠르게 버무려 줘야
갈치가 덜 눅눅해져요~

등록일 : 2021-11-17 수정일 : 2021-11-17

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쿡따라

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