Name: 노르웨이고등어로 만든 고등어가지샌드/고등어가지요리ㅣ고등어핑거푸드
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 노르웨이 고등어 1/2마리; 대파 30g; 가지 1개; 전분가루 1비율; 밀가루 1비율; 간장 1T; 올리고당 1T; 레몬즙 1/2T; 생강 1/2t; 레몬즙 2T; 올리고당 1T; 소금 1꼬집

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

591

아네스천사

노르웨이고등어로 만든 고등어가지샌드/고등어가지요리ㅣ고등어핑거푸드

비린내때문에 고등어를 못먹는 분들도 맛있게 먹을수있는 한입 핑거푸드입니다
레몬과 생강을 넣은 간장으로 졸여 고등어의 비린맛을 줄이고
쫄깃한 가지구이와 함께 먹는 [고등어 가지샌드]입니다.

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노르웨이 고등어
1/2마리 구매
대파
30g 구매
가지
1개 구매
전분가루
1비율 구매
밀가루
1비율 구매

[조림양념]

간장
1T 구매
올리고당
1T 구매
레몬즙
1/2T 구매
생강
1/2t 구매

[레몬드레싱]

레몬즙
2T 구매
올리고당
1T 구매
소금
1꼬집 구매

노하우

조리순서Steps

★재료: 노르웨이고등어 1/2 마리,대파 30g,가지1개,전분,밀가루 약간
★조림양념: 간장1T,올리고당1T,레몬즙1/2T,생강 1/2t
★레몬드레싱 : 레몬즙 2T, 올리고당 1 T,소금 한꼬집
재료를 준비해주세요~

고등어는 씨푸드프롬 마크가 뙇~~나와있는 노르웨이 고등어를 준비했어요.
차고 깨끗한 노르웨이 바다에서 건너온 신선하고 맛있는 영양만점 #노르웨이고등어 !
단백질,비타민D,오메가-3 지방산이 가득하고
불포화지방산 함량이 가장 높은 가을철에 잡아서 육즙과 맛이 풍부해요~
냉동상태이지만 해동하지않고 바로 조리할수있어요
고등어 겉몉에 붙어있는 투명막은 떼어내는것이 좋아요

고등어는 한입크기로 잘라서 레몬즙을 뿌려 비린맛을 제거해주세요.
보통은 후추를 뿌리지만 요리가 지저분해지는것이 싫어서 레몬즙을 넣었답니다.

밀가루와 전분은 1:1로 섞어서 버무려주세요
전분으로만 묻히면 너무 딱딱해서 먹기가 힘들어요

기름을 넉넉하게 두루고 노릇하게 구워주세요
Tip) 생선껍질 반대편을 먼저 구워주셔야 살이 벌어지지 않아요

졸임장을 만들어 볼텐데요
간장1T,올리고당1T,레몬즙1/2T,생강 1/2t 을 넣고 바글바글 끓여주세요

바싹 졸여주세요~
약간 색갈이 짙은 갈색이 날정도로 조금 짜다싶게 졸여주세요

레몬 드레싱을 만들어 볼께요~
레몬은 채칼을 이용해서 껍질을 썰어주시구요

레몬즙 2T + 올리고당 1 T +소금 한꼬집을 넣어 섞어주세요

파채로 얇게 썰어주시구요~
필러채칼을 이용하시면 쉽게 준비할수있어요

썰어놓은 파채에 레몬즙을 살짝 넣어 새콤달콤하게 무쳐줍니다

가지는 2센티 두께로 썰어서 반쪽을 칼집내어주세요
끝까지 잘리지않게 주의해서 반을 썰어주시는 거예요

그릴팬에 앞뒤로 노릇하게 구워주세요

기름을 살짝만 바르고 구우면 더욱 선명한 그릴자욱이 생긴답니다

구운 가지 속에 레몬즙으로 버무린 파채를 넣어주세요

그리고 그위에 단짠으로 졸여놓은 고등어를 넣어주시는거예요

이렇게 마무리할수는 없지요
레몬껍질을 채칼을 이용해서 멋스럽게 뿌려주시구요

방금전에 만들어 놓은 레몬즙을 가지위에 뿌려줍니다
더욱더 새콤하고 향긋한 맛이 나겠지요?

워낙에 제가 가지를 좋아해서 가지요리를 많이 하는데요
맛이 너무너무 최고예요!!!

일단 고등어인지도 모를정도로 비린내가 나지않았어요
레몬과 생강이 다했나 봐요~

한입에 쏘옥~~~
고등어가 바삭하면서 단짜단짠~
게다가 레몬소스에 버무린 파채까지 들어있어서
얼마나 궁합이 잘맞던지요~~
파향,생강향,레몬향이 딱딱 맞아 떨어지더라구요
가지의 쫄깃한 식감도 한몫하면서 고등어의 고소한 맛이 배가 되었어요

고등어가 비리다고 못먹는 분들을 위해
고등어가지샌드 추천드려요~
아마 또 해달라고 조를지도 몰라요 ㅎㅎㅎ
★블로그 레시피등록
https://blog.naver.com/kysskku/222569916363
★인스타그램 레시피 등록
https://www.instagram.com/p/CWVrTEHPgcw/
★페이스북
https://www.facebook.com/younsook.kim.925/posts/2079439438870199
★트위터
https://twitter.com/kysskku/status/1463318536206499841