돼지고추장불고기 가브리살로 더 부드럽게!!

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요리하는러라

돼지고추장불고기 가브리살로 더 부드럽게!!

매콤하고 진한 양념에 조리듯 볶아 신선한 쌈 채소와 함께 내면 다른 반찬이 필요 없는 일품요리, 돼지고기 고추장불고기를 만들어 보세요!!

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념(밥숟가락 계량)]

고추장
4밥숟가락 구매
고춧가루
4밥숟가락 구매
간장
3밥숟가락 구매
액젓
1밥숟가락 구매
맛술
3밥숟가락 구매
올리고당
2밥숟가락 구매
설탕
2밥숟가락 구매
다진마늘 듬뿍
1밥숟가락 구매
후추
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제일 먼저 양념장을 만들어 숙성시켜요
양념장은 전날 또는 반나절 전에
만들어서 냉장 숙성해 주면 좋습니다.
고추장 4, 고춧가루 4, 진간장 3, 액젓 1
맛술 3, 올리고당 2, 설탕 2
다진 마늘 봉긋하게 1, 후추 소량을
섞어서 만들어 주세요.

양파 한 개는 굵직하게 채 썰고
대파와 고추는 어슷 썰고
가브리살은 흐르는 물에 가볍게 한번
헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼두어요.

도톰한 가브리살은
양념에 재워서 볶으면 겉이 탈 수 있으므로
고기 먼저 익힌 후 양념을 넣어주어야 해요.
뜨겁게 달군 팬에 가브리살을 넣고
골고루 익도록 볶아줍니다.

고기는 목살, 삼겹살, 앞다리살 등 좋아하는 부위를 준비하세요.

고기가 노릇노릇해지면서
육즙이 빠져나와 지글지글거리면
만들어 둔 양념과 물 50ml 정도를 넣고
골고루 조리듯 볶아주다가

썰어둔 채소를 모두 넣고
한 번 더 들들 볶아주면 되어요 :)

양파의 아삭함이 좋으면 짧게 볶아주시고
뭉근히 익은 것이 좋으면 오래 볶아주기~
간을 보고 싱거우면 간장을 추가하고
통깨 솔솔 뿌리면 완성입니다.

양념장에 액젓 한 스푼 섞으면
감칠맛은 올라가고 들큰한 맛은 줄어든답니다.
액젓은 까나리를 추천하지만
멸치 액젓도 괜찮아요~

가브리살 살펴보면 양옆에 지방이 한 줄씩
붙어있지요~ 한 줄은 피하지방
또 다른 한 줄은 근간지방인데,
요게 불과 닿아 녹으면서
고소한 향미가 끝내주게 풍긴답니다.

: 등심덧살은 가브리살이라고도 하는데 돼지 어깨 쪽에서 소량 생산되는 부위로 '소고기 같은 돼지고기'로 불릴 만큼 아주 부드럽고 육즙이 풍부하답니다.

고추장돼지불고기 관련 상품

등록일 : 2021-11-15 수정일 : 2021-11-16

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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요리 후기 2

토마토슥슥삭삭 2022-03-29 20:41:40

덕분에 맛있게 해먹었어요 감사합니다♡

단풍나무2 2021-11-17 21:21:23

감사합니다

댓글 0

#고추장불고기 #제육볶음 #돼지불고기

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