쫀득하고 고소한 초코칩 호두쿠키입니다.

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쉬운언니

쫀득하고 고소한 초코칩 호두쿠키입니다.

이 레시피는 나름 호텔에서 사용하는 쿠키레시피로
둥근모양이 이쁘게 나오는 방법입니다.
대학때 호텔에 근무하시던 교수님이 알려준 방법인데
파는 쿠키는 어떻게 그렇게 큼직하고 동그랗게 나오나 했더니
바로 스쿱사용 이더라구여~
오늘은 저도 지인들 선물할라고 대용량으로 쿠키좀 구웠습니다. ㅎㅎ

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료(대왕쿠키 20개분량)]

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 강력분 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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모든 재료는 분량대로 계량을 해두고 밀가루+베이킹소다는 함께 계량하고 설탕+흑설탕+소금+바닐라향도 함께 계량하면 좀 편리합니다.

가루류는 채쳐 준비해 두세요.

설탕하고 흑설탕은 혹시 덩어리 진게 있으면 부셔서 가루로 만들어 주세요.

초코칩은 밀크초콜릿을 사용하는게 아이들이 먹기엔 좋아요. 덩어리 초콜릿을 잘라서 사용해도 무방합니다.

먼저 실온에 두어 말랑해진 버터를 풀어주세요.

버터에 설탕류를 넣고 섞어 크림화 시켜주세요.

사진처럼 아이보리색이 나도록 휘핑해 주시고 설탕이 약간 남아있는 정도까지 휘핑하면 좋아요.

이제 실온에 두거나 따뜻한물에 넣어둔 계란을 조금씩 넣어가며 분리 되지 않도록 섞어주세요.

한번에 계란을다 넣으면 분리될수 있어요. 조금씩 넣어가며 섞어주세요.

계란을 모두 넣고 휘핑해 설탕 잔여물이 다 녹게 만들어 주세요.

이제 팬케익시럽을 넣고 섞어주시고~

채쳐준 밀가루를 넣고 자르듯 섞어 날가루가 보이지 않게 반죽해 주세요.

고르게 잘 섞인 반죽에 호두를 넣고~

호두는 살짝 구워 사용하면 훨씬 고소해 집니다.

초코칩도 한데 넣어주세요.

초코칩과 호두가 고르게 섞이면 반죽 완성입니다.

이제 팬에 스쿱을 이용해 적당히 간겪을 띄워 팬닝해 주세요.

170도로 예열한 오븐에서 15~20분간 구워주세요.

짜잔!! 쫀득한 초코칩쿠키 완성입니다.
굽고나면 색깔이 갈색으로 나는 쿠키이기 때문에 방심하다 타지 않도록 조심해 주시고 15분 이후부터는 지켜보다 꺼내주세요.

굽자마자 약간 흐물거릴정도가 식었을때 쫀득하고 바삭한 쿠키가 됩니다.

굽자마자 단단한 상태는 식으면 딱딱한 식감이 되니 참고하세요.

: 초코칩을 조금 큰걸 사용해야 굽는동안 완전히 녹지 않아요. 너무 얇은 초코칩은 다 녹아버리니 참고하세요. 저는 2온스 스쿱 사용했는데 완성품은 거의 10Cm 대왕쿠키가 탄생했네요. 좀 작은 스쿱이나 혹시 없으면 짤주머니 이용하면 편리합니다.

호두쿠키 관련 상품

등록일 : 2021-10-25 수정일 : 2021-10-27

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레시피 작성자About the writer

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

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