달고나 스콘 만들기

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빈티지홀릭

달고나 스콘 만들기

요즘 넷플릭스 < 오징어 게임 >을 보고
해외에서도 대박이 난 달고나
카페에서는' 달고나 라떼'
베이킹을 하는 사람들은 달고나 스콘을 만들어
별모양.네모.세모.동그라미를 찍는 재미
저는 옥수수 스콘을 베이스로
달고나 스콘을 만들었어요
부드럽고
촉촉하고
옥수수 알갱이가 씹히면서 고소하고
달고나의 달달함과 잘 어울리네요

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 옥수수 손질법

▶ 옥수수 조리법

▶ 옥수수 보관법

조리순서Steps

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박력분 + 옥수수 가루 + 베이킹 파우더 + 설탕 + 소금을 모두 체친다

차가운 버터를 볼에 넣고 스크래퍼로 잘게 쪼개 주면서 가루류와 잘 섞이도록 한다 (버터가 보이지 않게 섞기)

옥수수 (캔옥수수 or 삶은 옥수수)를
넣는다

재료가 한데 잘 섞이도록
양손으로 살살 비벼서 고르게 한다

우유를 붓고 주걱으로 살살 섞는다

반죽을 치대지 말고
날가루가 보이지 않도록 섞는다

반죽을 한 덩어리로 뭉쳐
1시간 정도 냉장 휴지 시킨다

스크래퍼로 조각을 낸다 ( 원하는 모양대로 )

180℃로 예열한 오븐에 15분 이상 굽는다

식힘망에 식힌다

< 달고나 만들기 > 1, 냄비에 설탕 200g + 물 70g를 넣고 끓인다 ( 절대로 휘젖지 말고 그대로 끓인다 )

2, 보글 보글 끓기 시작하면서
노랗게 변하는 시점에서 소다 1스푼(2g)를 넣는다

3, 거품기로 갈색이 될때까지 저어주고 부풀어 오를때 바로 스콘 위에 부어 준다

4, 식힌 스콘 위에 두껍게 붓는다

: 남은 자투리 달고나를 깨뜨려
\'달고나 라떼\'를
만들어 보아도 좋아요
달고나 라떼 레시피
에스프레소 2샷
우유 150ml
얼음 적당량
달고나 적당량

달고나스콘 관련 상품

등록일 : 2021-10-20 수정일 : 2021-10-21

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빈티지홀릭

요리 좋아하는 빈티지홀릭

댓글 0

#달고나 #달고나스콘 #오징어게임 #넷플릭스

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