Name: #산타리 #고기느타리 #묵은지 #콩고기 #묵은지고기느타리버섯콩고기쌈만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 콩고기 100g; 고기느타리버섯 300g; 냉동야채 300g; 부추 50g; 쪽파 20g; 썬파 2큰술; 양조간장 1큰술; 노두유 1작은술; 설탕 1큰술; 후추 1작은술; 참기름 1큰술; 묵은지 1/4포기; 통깨 1작은술

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강철새잎

#산타리 #고기느타리 #묵은지 #콩고기 #묵은지고기느타리버섯콩고기쌈만들기

산타리 품종인 고기느타리버섯으로

채식요리를 만들었습니다.

고기맛이 나는 느타리버섯이기에, 고기는 없고

대신 식감도 고기 같은 콩고기를 넣어 주고,

각종 야채들과 함께 볶아서는,

묵은지에 돌돌 말아서 먹는 묵은지쌈을 만들었습니다.

볶음에 묵은지도 송송 썰어 주었고요.

묵은지의 간도 있기 때문에, 전체적으로 간은 약간 슴슴하게 해 주었습니다.

그래야 묵은지를 싸서 먹을때에 각각의 재료맛도 나고

적당한 간을 유지할 듯 싶어요.

건강한 고기느타리버섯과 콩고기, 그리고 야채를

듬뿍 넣고 만든 쌈과 볶음입니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

콩고기
100g 구매
고기느타리버섯
300g 구매
냉동야채
300g 구매
부추
50g 구매
쪽파
20g 구매
썬파
2큰술 구매
양조간장
1큰술 구매
노두유
1작은술 구매
설탕
1큰술 구매
후추
1작은술 구매
참기름
1큰술 구매
묵은지
1/4포기 구매
통깨
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

고기느타리버섯입니다. 산타리 품종으로 고기맛이 나는 버섯으로 유명한 산타리 품종은 고기를 넣지 않고도 고기맛을 낼 수 있는 게 특징입니다.
채식요리에 활용하기도 좋고요. 그래서 고기느타리콩고기묵은지볶음과 그것을 묵은지에 싼 묵은지고기느타리콩고기쌈입니다.

이 산타리 품종인 고기느타리버섯은 주로 볶음, 무침, 전으로 활용하면 좋다고 하네요. 무침을 할때에는 한번 데쳐서 사용하는 것이 좋겠지요.
쌈으로 사용할 것은 조금 작은 것으로 선택하고 큰 겉잎으로 채썰어서 넣어 주시면 깔끔한 볶음요리가 됩니다.

양파도 채썰어서 준비해 놓고 거기에 냉동야채를 추가로 넣어 주었습니다. 묵은지도 큼지막한 것으로 채썰어서 넣어 줍니다.

쪽파와 부추도 함께 넣어 주려고 새끼손가락만하게 썰어 주었습니다.

콩고기는 불려서 충분히 부드러워지면, 굵직하게 채썰어서 준비하시는데, 그냥 넣으셔도 크기는 그렇게 크지 않습니다. 정사각형 주사위보다는 큰 모양입니다.

깔끔해서 따로 손질할 필요가 없는 고기느타리버섯입니다. 싱싱해서 한번 씻어서 찢어 넣어 주었습니다.

팬에 기름 둘러 주고 썬파를 볶아서는 파기름을 내어 줍니다.

파기름이 나왔다면 이제 모든 재료를 투하하고 볶아 줍니다. 단, 부추를 제외하고요.

볶다가는 설탕을 넣어서 불향을 내어 줍니다.

그리고 노두유를 가장자리에 조금만 넣어서는 섞어 줍니다. 그럼 더욱더 고기향을 느낄 수도 있으면서, 불맛이 제대로 나게 되는 방법입니다. 노두유가 잘 섞이면서 볶아졌다면, 간으로 양조간장을 넣어 줍니다. 노두유는 약간의 단맛과 짠맛은 아주 약한 편이기 때문에 불향과 색을 입혀 주기 위함입니다. 없으시면 그냥 양조간장을 쓰시면 됩니다.