Name: 시원하고 담백한 다발무 물김치 간단하게 담그는법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 다발 무 2단; 양파 150g; 홍고추 4개; 청양 고추 7개; 마늘 100g; 물 5L; 천일염 1/2종이컵; 찹쌀 죽 1+1/2종이컵; 생강청 3큰술; 자두청 1/2종이컵; 설탕 1큰술

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3,503

정연네집밥

시원하고 담백한 다발무 물김치 간단하게 담그는법

시원하고 담백한 다발무
물김치를 쉽고 간단하게
미리 담아서 추석에
느끼한 음식 많이
드셨을 때 시원하게
드셨으면해서 만들어
봤습니다

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[다발무 물김치 야채 재료]

다발무
2단 구매
양파
150g 구매
홍고추
4개 구매
청양 고추
7개 구매
마늘
100g 구매

[다발무 물김치 양념재료]

물
5L 구매
천일염
1/2종이컵 구매
찹쌀 죽
1+1/2종이컵 구매
생강청
3큰술 구매
자두청
1/2종이컵 구매
설탕
1큰술 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

컵 기준은 종이컵
한 컵(200ml/g)입니다
① 다발 무 손질
다발무 두 단
우선 무 뿌리부터 다듬은 다음
지저분한 윗동은 칼로 다듬어
주시면 됩니다 그런 다음
껍질은 감자 깎는 칼로 깎아서
준비해 주시면 되고 이파리는
누런 것만 따 주시면 됩니다

다발무 두 단

이파리는 누런 것만 따 주시면 됩니다

② 깨끗이 씻은 무를 소금간 해주기
천일염 종이컵 한 컵을 뿌려
주신 다음 물을 적당히 붓어 줍니다
그런 다음 간이 잘 배이도록
섞어 주시고 눌러주세요
이대로 두 시간만 절여
주시면 됩니다 그 정도만
절여도 간이 잘 배어듭니다

천일염 종이컵 한 컵(200g)

③ 무가 다 절여 질 동안 야채 손질
물김치에 넣으면 달짝지근한
양파와 시원한 배도 넣어주세요
물김치나 동치미는 배가
들어가야 제 맛이 나서 넣고
담길 추천드립니다
홍고추하고 청양고추는
그냥 하면 지저분해지니
씨를 깨끗이 제거한 다음
채를 썰 듯 잘라서 준비해줍니다
얼큰하라고 크게크게
잘라주겠습니다

양파 150g, 홍고추 4개 ,청양 고추 7개,마늘 100g

④ 양념 국물을 잡아주기
먼저 물김치 양념물을
잡아줄 물 5L를 붓어주세요
천일염과 찹쌀죽을 넣고 생강청
청이 없는 분은 그냥 생강을
넣어도 됩니다 그 다음에는
달짝지근하라고 자두청을
넣습니다
마지막으로 발효가 잘 되게
설탕 한 큰술을 넣겠습니다.
설탕이 녹도록 잘 저어주세요
다 저은 다음 간을 한 번 봐
주시면됩니다
간이 딱 맞으면 통에 다 부어
주시면 됩니다 부어 주실 때는
야채가 흐트러진니까요
작은 그릇에 살살 부어주세요
다 부었으면 뚜껑을 닫고
실내에서 12시간만 놔두고
드시면 됩니다 냉장고에 바로
넣으면 너무 많이 익어서
얼마 못 가서 엄청 시어지니까
딱 열 두 시간만 숙성해가지고
냉장고에 넣고 드시면 됩니다

물 5L ,천일염 종이컵 반컵(100g),찹쌀죽 종이컵 한 컵 반 (300ml),생강청 3 큰술,자두청 종이컵 반 컵(100ml),설탕 한 큰술

생강청은 그냥 생강으로
생강청은 생강을 넣으시면 되며
자두청은 설탕으로 대체가능합니다

⑤ 다발무 물김치 완성과 냉장보관
실내에서 숙성한지 딱 12시간 돼서
보글보글 기포가 올라오면 숙성이
다 된 겁니다 또 너무 안 익혀서
먹어도 요즘(9월) 무가 아직은
약간 맵거든요 그러기 때문에
꼭 숙성해서 드셔야됩니다
맛을보니 아주 알맞게 간도
잘배이고 칼칼하고 간도 잘
배었습니다 무와 야채는 이제
그대로 올려서 같이 드시면 됩니다
추석되기전에 미리 다발무로
국물김치를 담아가지고 추석에
느끼한 음식 많이 드시거 난 다음
그 때 같이 드시면 아주 시원하고
얼큰하고 좋습니다
첫째로 국물이 아주 시원하고
맛있습니다꼭 한 번 해서 드셔
보세요 추천드립니다