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너나코

[느타리버섯 고등어 덮밥]/고등어에 카레를 발라 구워서 모둠 느타리버섯덮밥을 만들었어요~

보통은 고등어 덮밥을 할 때 데리야끼 소스를 많이 활용하는데 오늘은 카레를 묻혀서 굽고 삼색 모둠 느타리버섯을 볶아 밥 위에 올려 덮밥을 만들어 먹었는데 고등의 깊은 풍미와 느타리의 향긋한 향과 쫄깃한 식감이 잘 어우러져 풍미의 조합이 참 좋아서 이웃님들에도 공유해 보려고 해요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 고등어 손질법고등어 손질법
▶ 고등어 조리법고등어 조리법
▶ 고등어 보관법고등어 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
조리순서Steps
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지금부터 재료를 손질해 볼 건데요.
모둠 느타리버섯들은 한 가닥씩 뜯어
주세요.
대파와 양파는 채 썰어 주시고 마늘
과 청양고추는 다져 준비해 두세요.
고등어의 지느러미나 가시를 제거해
주시고 옆의 사진과 같이 6토막으로
잘라 주세요. 키친타월로 물기를
제거 해 준 다음 레몬즙 2 큰 술을
골고루 뿌려 주세요.
후추도 톡톡 약간 뿌려 주세요.
고등어의 앞뒤로 카레 가루를 골고루
뿌려서 묻혀 준비해 두세요.
느타리버섯 부터 볶은 후 고등어를
구워 줄 거랍니다.
웍에 올리브유 2 큰 술을 두르고
느타리버섯을 제외한 마늘, 고추, 양파,
대파를 다 넣고
매실청 1 큰 술
굴 소스 1 큰 술
진간장 1 큰 술씩 넣어 살짝 볶아
주세요.
느타리버섯을 넣어 볶아 주세요.
저는 삼색 모둠느타리를 사용했기
때문에 맨 먼저 곤지7호를 넣어
살짝 볶아주고
다음으로 백선을 넣어 살짝 볶은 다음
맨 마지막에 노란순정을 넣어 살살
볶아 주었어요.
순정은 요리 도중에 갓이 쉽게 으스러
질 수 있기 때문이랍니다.
느타리와 모든 야채가 다 익은 다음
불을 꺼고 참기름 1 큰 술
깨소금 1 큰 술을 넣어 버무려 주세요.
팬에 적당량의 포도씨유(식용유)를
두르고 고등어를 구워 주세요.
태우지 않도록 주의하며 구워 주세요.
카레가루를 묻혀 구울 땐 타기 쉽기
때문에 더 주의해야 한답니다.

중불에서 굽다가 약불로 낮추어 구워 주세요.

뒤집어서 노릇하게 나머지도 잘 구워
주세요.
그릇에 밥을 담아 주세요.
밥위에 구운 고등어를 올려 주세요.
삼색 모둠 느타리버섯 볶음을
올려 주세요.
이렇게 해서 맛있는 삼색 모둠
느타리버섯 고등어 덮밥이
완성이 되었네요.
레몬즙, 후추, 카레 가루가 고등어의
비린 맛을 잡아 주어 비린 맛이 전혀
없고 고등어의 풍미와 카레의 향이
잘 어우러져 맛이 좋았구요.
거기다 느타리버섯의 향긋한 향과
쫄깃한 식감이 잘 어우러져 아주
맛있는 덮밥의 맛을 맛볼 수 있었답
니다. 고등어 덮밥은 구워서 따끈할
때 바로 먹는 게 맛있답니다:)
팁-주의사항
삼색 느타리를 볶을 때 순정은 맨 마지막에 넣어 살살 조심스럽게
볶아 주세요.

등록일 : 2021-09-16 수정일 : 2021-09-16

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레시피 작성자About the writer

너나코

https://blog.naver.com/goodjob39

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