레몬소스를 곁들인 고기느타리버섯탕수육(산타리)

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파주새댁

레몬소스를 곁들인 고기느타리버섯탕수육(산타리)

고기느타리버섯으로 만든 탕수육입니다. 고기맛뿐만 아니라 식감도 고기스럽습니다. 느타리 고유의 향을 느끼고 싶어서 소스에 간장이나 케첩을 넣지 않고 레몬청을 조금 넣었어요.

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 파인애플 손질법

▶ 파인애플 보관법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

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고기느타리버섯(산타리)을준비한다.

버섯은 밑둥을 자르지 않고 세척한다.

큰거는 하나 작은것은 두덩이씩 나눈 뒤 키친타올로 꾹꾹 눌러 물기를 제거한다.

튀김가루,전분,물을 넣고 반죽을 섞은 뒤 튀김가루를 반스푼 반죽위에 뿌리고 섞지않는다.

기름은 중불에서 올려 젓가락을 넣었을때 지지직 기포가 생기면 버섯에 반죽을 살짝만 입혀 튀겨낸다. 기름이 많이 튀므로 젓가락보단 체를 이용해 건져낸다.

야채는 먹기좋은 크기로 듬성듬성 썬다.

물에 설탕,식초,소금,레몬청을 넣고 팔팔 끓인다.

약불에서 전분1큰술과 물1큰술을 넣고 만든 전분물을 조금씩 소스에 넣어가며 점도를 맞춘다.

농도가 맞춰진 소스에 배춧잎을 제외한 과일과 야채를 넣는다.

마지막에 배추를 넣고 숨만 죽인 뒤 불을끈다.

버섯은 2차로 튀기거나 에어프라이어로 돌려 더욱 바삭하게 만든다.

접시에 버섯튀김을 담고 소스를 얹는다.

: 1.탕수육먹듯이 간장소스에 찍어먹으면 맛있다.
2.물기제거를 잘해야 기름이 덜 튄다.
3.소스의 야채와 과일은 살짝만 익혀야 사각사각 식감이 좋고 맛있다.

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등록일 : 2021-09-14 수정일 : 2021-09-15

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레시피 작성자About the writer

주부1단 초보들도 쉽게 뚝딱!

댓글 1

#느타리버섯 #산타리버섯 #고기버섯 #탕수육 #채식 #야채 #간식 #손님

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