Name: 간장등뼈찜 손으로 뜯어먹는 푸짐한 한 상
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지등뼈 1.9kg; 당면 1줌; 건표고버섯 1줌; 양파 1/2개; 월계수잎 2장; 청양고추 1개; 대파 1/3개; 콜라 500ml; 간장 60ml; 물 200ml; 연두 1큰술; 다진마늘 2큰술; 후추 톡톡

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간장등뼈찜 손으로 뜯어먹는 푸짐한 한 상

예전에 등뼈로 뼈해장국을 만들었는데, 입 짧고 손으로 먹는것 정말 싫어하는 딸이 손으로 뼈를 들고 야무지게 발라먹더라고요. 쌍따봉을 날리면서 말이죠.
등뼈 요리에 자신이 붙은 엄마는 새로운 등뼈 요리를 만들어봅니다.

3인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

콜라
500ml 구매
간장
60ml 구매
물
200ml 구매
연두
1큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
후추
톡톡 구매

노하우

조리순서Steps

애벌삶기를 해주세요.
재료가 다 들어가는 큰 냄비에 재료가 잠기도록 물을 넣고 월계수잎을 띄운 후 센불로 끓여주세요

재료가 충분히 잠기는 큰 냄비

센불

20분정도 팔팔 끓여주면 불순물이 많이 올라옵니다.
애벌삶기한 등뼈는 찬물로 샤워를 해서 불순물이 싹 빠질때까지 물을 갈아서 닦아주세요.

애벌삶기를 하는 동안 당면과 건표고버섯은 찬물에 불리기 시작합니다.

저희집은 콜라를 안먹어서 배달음식과 함께 오는 콜라가 늘 남는데요, 이런식으로 보관했다가 활용한답니다.
콜라 500ml를 다 넣겠습니다.

다이어트콜라도 괜찮아요.
닥터페퍼 등 향이 가미된 콜라는 안됩니다.

간장은 50ml를 먼저 넣고요, 나중에 간을 보면서 더 넣어주겠습니다.
후추 찹찹찹
연두 1스푼
마늘 2큰술
물 200ml
추가로 넣습니다.

중간약불

마늘은 취향에 따라 양을 더 늘리셔도 좋습니다.

10분 정도 지나서 양념잉 팔팔 끓기 시작하면
불린 표고버섯과 양파, 대파, 청양고추를 넣었습니다.

1시간 이상은 끓인다고 생각하고 꼭 뚜껑을 덮고 푹 익혀주세요. 그래야 뼈에서 살이 잘 발라진답니다.
난이도는 낮은데 시간이 많이 들어서 힘든 메뉴에요.
마지막으로 간을 보세요. 당면을 마지막에 넣는 것을 고려해서 평소 간보다 좀 세게 맞추시면 됩니다.
저는 간장 10ml를 추가해서 총 60ml로 맞췄어요.

마지막으로 서빙하기 전에 불진 당면을 넣고 5분정도 더 끓여주면 완성!

: 들고 뜯는 재미가 있고요, 뼈에 붙은 살이 참 매력이 있네요.
콜라가 들어가서 색도 찐~하게 나와요.
콜라는 물+설탕+캬라멜색소 이렇게 생각하시면 좋은데요, 탄산은 끓이면서 다 날아가고 설탕만 남아서 간장 베이스로 된 한식 요리하기에 참으로 좋답니다.
김빠진 콜라가 있다면~ 간장 들어간 요리에 설탕대신 한번 넣어보세요.