제철맞아 달콤한 고구마조림 초간단 영양 반찬

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그레노아

제철맞아 달콤한 고구마조림 초간단 영양 반찬

고구마는 1년중 9월 지금이 제일 맛있을때 라고 해요~
단맛이 가장 좋을때 고구마로 밥반찬을 만들어보세요
알토란에서 임성근쉐프가 소개한 레시피 인데요~^^ 매콤달콤한게 넘 맛있네요~

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고구마
400g 구매
식용유
6큰술 구매
양송이버섯
5개 구매
통마늘
6개 구매
청양고추
2개 구매
통깨
1큰술 구매
참기름
2큰술 구매

[양념재료]

물
1컵 구매
맛술
8큰술 구매
물엿
5큰술 구매
진간장
4큰술 구매
고추장
2큰술 구매
고운고춧가루
2큰술 구매

노하우

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고운고춧가루 보관법

동영상

조리순서Steps

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껍질벗긴 고구마 400g을 한입 크기로 마구 썰어주세요

손질한 고구마는 물에 담가 조물조물 해서 전분기를 뺀후 체에밭쳐 물기를 제거해 줘요

전분기를 제거하면 텁텁한 맛을 없앨수 있어요

팬에 물기 제거한 고구마와 식용유 3큰술을 넣고 센불에서 노릇노릇할때까지 3~4분 볶아주세요

센불

고구마를 볶으면 단맛이 강해지고 감칠맛이 더 좋아요
볶지 않고 바로 양념을 하면 형체없이 부서져요 ^^

고구마 겉면이 노르노릇해지면 팬에 바로 양념을 해주세요
물 1컵(200ml), 맛술 8큰술, 물엿 5큰술, 진간장 4큰술, 고추장 2큰술, 고운 고춧가루 2큰술을 넣어줘요(센불에서 5분)

센불

물을 먼저 넣어야 양념이 타지 않아요
양념이 80% 줄어들 때까지 센불에서 5분 조려줘요

양념이 80% 줄었으면 불을 약하게 줄이고 4등분한 양송이 버섯 5개, 통마늘 6개를 넣어서 볶아줘요

송송 썬 청양고추 2개 (씨제거), 통깨 1큰술, 참기름 2큰술을 넣고 섞어줘서 맛있게 드시면 돼요^^

: 고구마를 기름에 볶아서 단맛이 훨씬 강하게 느껴져요~ 자연단맛 ~^^

고구마조림 관련 상품

등록일 : 2021-09-02 수정일 : 2021-09-02

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레시피 작성자About the writer

건강한밥상에 이끌려 가족들이 맛있게 먹는게 마냥 좋은 아이키우는 주부랍니다

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#이끌림밥상 #그레노아 #알토란고구마조림 #알토란임성근고구마조림 #고구마고추장조림 #고구마요리 #고구마반찬

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