Name: [고등어 추어탕 황금 레시피] / 고등어로 추어탕을 만들었어요~
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고등어 1마리 400g; 데친 숙주 300g; 삶은 우거지 800g; 느타리버섯 120g; 대파 2개; 청양 고추 3개; 마늘 7쪽 30g; 국간장 7큰술; 고춧가루 3큰술; 고추장 1큰술; 된장 2/3큰술; 까나리액젓 2큰술; 들깨가루 2큰술; 산초가루 1/2큰술; 물 2L

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너나코

[고등어 추어탕 황금 레시피] / 고등어로 추어탕을 만들었어요~

저희 집에서는 고등어로 요리를 자주 해 먹는데요. 고등어는 오메가3 불포화 지방산이 풍부하다죠. 오메가3 지방산의 하나인 DHA는 뇌와 눈, 신경의 정상적인 발달을 돕는다고 하잖아요. 고등어는 여름에는 더위로 인하여 떨어진 체력을 회복시켜주고. 겨울에는 지방이 풍부하여 추위를 덜 타게 해 주어 우리 건강에도 많은 도움을 주고 고등어의 풍미 깊고 구수한 맛이 우리의 식욕을 돋우어 주기에 충분한 맛이죠. 고등어에 무를 넣고 자작하니 졸임을 해서 먹어도 맛있고 자반고등어 노릇하게 구우면 기름기가 좌르르 흐르잖아요. 그걸 한 점씩 뜯어 먹어도 너무 맛있고 전분가루 묻혀 기름에 구워 덮밥을 해 먹어도 너무 맛있지만 저는 오늘은 싱싱한 고등어로 얼큰한 추어탕을 끓여 보려고 해요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[고등어 추어탕 재료]

고등어 1마리
400g 구매
데친 숙주
300g 구매
삶은 우거지
800g 구매
느타리버섯
120g 구매
대파
2개 구매
청양 고추
3개 구매
마늘 7쪽
30g 구매
국간장
7큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
고추장
1큰술 구매
된장
2/3큰술 구매
까나리액젓
2큰술 구매
들깨가루
2큰술 구매
산초가루
1/2큰술 구매
물
2L 구매

노하우

조리순서Steps

엄청 큰 생고등어 한 마리를 살 때
토막을 내어 왔는데 자르지 않고
통으로 사 오셔도 된답니다.

고등어는 물에 잠길 정도의 물을
부어 20분가량 푹 삶아 익혀 주세요.

가시를 다 발라서 살만 골라내어
손으로 으깨 주세요.

지금 부터 재료를 손질해 볼 건데요.
우거지는 얼갈이를 쓰셔도 되는데
저는 집에 배추 우거지가 있어서
끓는 물에 소금을 약간 넣어 푹 삶아
서 깨끗이 헹구어 껍질을 다 까주었
답니다. 배추 줄기 부분의 껍질을
제거해 주면 양념도 잘 배고 식감이
부드러워 훨씬 더 맛있답니다.

삶아서 물에 헹군 우거지는 적당한
사이즈로 잘라주시고 숙주도 살짝만
데쳐 헹구어 물기를 제거해 주세요.
대파는 어슷썰기를 해 주시고
느타리버섯은 손으로 하나씩 뜯어
주세요.
마늘과 청양 고추도 다져 주세요.

으깨놓은 고등어와 고등어 삶은 물을
포함해서 물 2 리터를 냄비에 넣어
주세요.

썰어 둔 우거지는 국간장 1 큰 술과
된장 2/3 큰 술을 넣어 버무려서 밑간
을 해 냄비에 넣어 주세요. 이때 토란
대나 고사리 같은 나물을 사용해도
좋답니다.

국간장 6 큰 술

고춧가루 3 큰 술

까나리 액젓 2 큰 술

고추장 1 큰 술을 넣어
우거지가 뭉근 해지고 간이 배도록
10분가량 뚜껑을 덮어 끓여 주세요.

대파, 느타리, 숙주나물을 넣어
주세요.

청양 고추와 마늘 다진 것 다 넣어서
5분 가량 더 끓여 익혀 주세요.

끓어오를 때 생기는 거품들은 걷어
주세요.

모든 야채가 다 익은 다음 들깨가루
2 큰 술을 넣어 주세요.

산초가루 1/2 큰 술을 넣어 한소끔
더 끓여 주세요. 산초가루는 원래는
갈색인데 고춧가루를 갈고 난 다음
갈아서 붉은 빛을 띄고 있는 거랍니다.

산초가루 대신에 방아잎을 사용
하셔도 무방하답니다.

이렇게 해서 고등어 추어탕이
완성이 되었네요~

고등어 추어탕 만들기 너무 간단하죠.
더 간단하게 만드시고 싶다면 통조림
을 이용하는 방법도 있는데 맛은 아무
래도 생고등어 보다는 못 하지만
통조림으로도 해 봤는데 맛이 괜찮더
랍니다.

미꾸라지로도 추어탕을 끓여 먹어
봤는데 미꾸라지 추어탕과 고등어
추어탕 다 특유의 맛이 있는데 둘을
비교해도 우열을 가리기 힘들 정도로
맛이 좋답니다.

이웃님들도 장 보러 가시거든 싱싱한
생고등어 한 마리 사다가 시원하고
얼큰하고 구수하고 맛있는데 영양
까지 풍부한 고등어 추어탕 한 냄비
끓이셔서 맛나게 드시길 강추
합니다:)

: 저는 집에 있는 나물을 사용했는데 토란대나 고사리등 기호에 맞게
넣어 드셔도 좋답니다:) 미꾸라지 추어탕도 같은 방법으로 끓이시면
된답니다~

고등어추어탕 관련 상품

등록일 : 2021-08-10 수정일 : 2021-08-11

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레시피 작성자About the writer

너나코

https://blog.naver.com/goodjob39

포토 리뷰 1

요리 후기 1

이명자 엘리사벳 2022-11-05 16:54:25

맛있게 잘 끓여졌습니다. 고맙습니다.

#추어탕레시피 #추어탕만드는법 #고등어추어탕황금레시피 #고등어추어탕만드는법 #고등어요리 #밥도둑 #맛있는국만들기 #보양식 #여름철보양식 #집밥

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