여름에 먹기 좋은 안동찜닭 무수분으로 더 맛있게 만들어 보세요.

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요알남Mingstar

여름에 먹기 좋은 안동찜닭 무수분으로 더 맛있게 만들어 보세요.

저수분 무수분 요리란? 식품 자체에 있는 수분만으로, 또는 최소한의 수분을 첨가해 조리하는 것을 말한다.저수분, 무수분으로 요리를 하게 되면 식품 자체의 맛과 영양분 손실이 적다. 저수분, 무수분 요리를 할 때 냄비는 열전도율이 고르고 빠른, 뚜껑이 있는 무쇠 주물 냄비, 무쇠 가마솥, 3중 이상의 냄비가 필요하다. 또한 뚜껑에 스팀홀이 없어야 한다. 스팀홀을 통해 증기가 빠져나가기 때문이다.

안녕하세요~물 없이 무수분으로 만드는 안동찜닭 입니다. 무수분 요리라서 당면은 넣지 않는 게 좋아요. 색깔이 너무 연하면 노두유 조금 넣으시면 됩니다.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 맛술 조리법

동영상

조리순서Steps

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닭은 씻어 준비한다.

뜨거운 물에 후춧가루, 월계수잎을 넣고 닭을 한번 데친다.

데친 닭은 찬물에 씻어 물기를 제거한다.

양파는 사각으로 자른다.

감자는 조금 크게 사각으로 자른다.

간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 맛술을 넣고 양념장을 만든다.

냄비에 야채를 담는다.

야채 위에 닭을 올려준다.

닭 위에 양념장을 넣는다.

뚜껑을 덮어 약불로 20분 정도 익힌다.

20분 후 뚜껑을 열고 수분이 생기면 한번 섞는다.

뚜껑을 덮어 약불로 20분 정도 익힌다.

뚜껑을 열고 센 불로 5분 정도 졸인다.

: * 청양고추를 넣어도 됩니다.

안동찜닭 관련 상품

등록일 : 2021-08-02 수정일 : 2021-08-02

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요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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