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반이짝이

바삭한 견과류 멸치볶음 만들기 레시피

아이가 좋아하는 반찬 중 하나가
견과류 멸치볶음인데요.
바삭한 식감으로
아몬드를 넣고 고소하게 볶아주면
엄청 잘 먹어서
일주일에 한 번은 만들게 되는 것 같아요.
신랑도 아이 입맛이라
중멸치도 잘 먹지 않고 해서
잔멸치로 달달하고 바삭하게 볶곤 하는데
그럼 온 가족에게 사랑받는 밑반찬이 되어요.
2인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 잔멸치 손질법잔멸치 손질법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 조청 조리법조청 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
잔멸치는 마른 팬에 볶아
수분을 날려주고
잔가루를 걸러줍니다.

달군 팬에 넣고 약불로 낮추어
겉면의 수분기가 날아갈 정도로 볶아주면
자연스럽게 잔가루가 나와요.

그럼 불을 끄고
채에 밭쳐 잔가루를 털어내어줍니다.

잔가루를 한번 털어내어주면
비린내도 잡아주고
훨씬 더 깔끔하게 볶아먹을 수 있어요.

팬에 식용유 2 큰 술,
맛술 2 큰 술,
맛간장 0.3 큰 술,
다진 마늘 0.3 큰 술
설탕 조금을 넣고 잘 섞어줍니다.

식용유 2 큰 술, 맛술 2 큰 술, 맛간장 0.3 큰 술, 다진 마늘 0.3 큰 술 설탕 조금

설탕은 넣지 않아도 되지만
바삭한 식감을 살려주려면
설탕이 조금 들어가야 해요.

양념을 팬에 넣어준 뒤
불을 켜서 끓여줍니다.
보글보글 끓어오르면
잔멸치와 견과를 넣고 볶아주세요.

센 불에서 볶음 타기 쉬우므로
약불에서 저어가며 볶아줍니다.

넛츠팜 슬라이스아몬드 (150g/700g)

단맛과 윤기를 살려주는
조청 2 큰 술 정도 넣어줍니다.

조청 대신 올리고당을 넣어도 되는데
더 달기 때문에 간을 보고 양을 가감해 주세요.

마지막에 참기름 1 큰 술과
통깨를 넣고 마무리해 주세요.
한 김 식힌 뒤 반찬통에 옮겨 담아주세요.

식은 뒤 한번 뒤적여주고 담아주면
바삭바삭한 식감이 더 좋아요.

팁-주의사항
슬라이스 아몬드는
식감도 바삭하고 아이와 먹기에
부담 없는 식감이에요.
견과 종류가 듬뿍 들어가면
더 고소해져요.

등록일 : 2021-08-01 수정일 : 2021-08-02

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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