Name: 윤혜진 고추조림 (청양고추 다대기)
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 청양고추 20개; 홍고추 1~2개; 양파 1/4개; 다진마늘 1/2숟갈; 참치액 1숟갈; 진간장 1숟갈; 참기름 1/2숟갈; 깨 약간; 후추 약간; 물 1/2컵; 식용유 약간

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용식이네식탁

윤혜진 고추조림 (청양고추 다대기)

입맛없을때 딱 좋은 청양 고추조림

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

청양고추
20개 구매
홍고추
1~2개 구매
양파
1/4개 구매

[양념]

다진마늘
1/2숟갈 구매
참치액
1숟갈 구매
진간장
1숟갈 구매
참기름
1/2숟갈 구매
깨
약간 구매
후추
약간 구매
물
1/2컵 구매
식용유
약간 구매

노하우

조리순서Steps

윤혜진씨가 만든것보다 양을 줄여 만들었습니다.

청양고추는 식초물에 담갔다가 흐르는물에 씻어주세요

4등분하여 잘게 다져주는데 이때 꼭 장갑을 끼고 썰어주세요. 청양고추 많이 썰면 손끝이 아리고 심하면 불나는것처럼 아파서 한참 고생하거든요.

양파도 잘게 다져 줍니다.

홍고추는 색감내기용으로 조금만 준비했는데 없다면 쿨하게 패스하셔도 상관 없습니다.

약간의 식용유(1~2숟갈)에 다진마늘과 양파를 넣고 색이 변할때까지 볶아주세요.

양파의 색이 변하면 다져두었던 고추를 넣고 잠시만 볶아주세요.

그리곤 물을 넣어주는데 저는 1/2컵(100ml) 넣었지만 고추의 양에따라 조절하셔야 해요.

고추가 1/3 ~ 1/2정도 자박자박 잠기도록 물양을 맞춰주면 됩니다.

그리고 참치액젓을 넣어주세요.
참치액젓이 없으면 멸치액젓으로 대체 가능합니다. 영상에서도 참치액젓이 다떨어졌다고 멸치액젓을 넣으시더라고요.

진간장도 넣고 간을 맞춰줍니다. 짭조롬 한게 좋다면 참치액젓이나 간장을 추가로 넣어주세요.

약불로 수분이 사라질때까지 끓여주세요.

자박했던 수분이 날아가 바닥이 보이면

참기름과 통깨를 넣고 청양고추 다대기 완성합니다.

밥 비벼먹어도 맛있고, 땡초 김밥 만들어도 꿀맛인 고추조림 완성입니다^^

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등록일 : 2021-07-22 수정일 : 2021-07-23

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레시피 작성자About the writer

용식이네식탁

https://m.blog.naver.com/yhjiddi 집밥을 소개하고 공유하는 요리블로거 용녀 입니다.

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요리 후기 16

영양만점89 2021-08-29 21:33:47

설렁설렁했는데도 너무 맛있어요ㅎ만들자마자는 매워서 몇일 둿다 먹으려고요

Sarah09 2022-07-11 04:35:32

간도 적당하게 잘맞고 입맛 없을때 최고네요. 레시피가 쉽게 정리되있어서 따라하기 좋았어요. 감사해요!

뽀또미 2024-02-06 21:04:28

맛있어용!!! 국밥집에 있는 다대기? 같은거 상상했는데 그런 시큼한 소스는 아니구 밥 비벼서 먹으면 딱좋은 그런 맛입니당!! 건강식인데도 넘 맛있어용

hibayo 2022-04-02 13:05:26

오오~맛나요^^간을좀더해서 백짬뽕국물에 살짝씩 넣어서 먹었는데 속이 풀리는기분~!!

I Will Be with you ! 2022-04-02 14:57:14

너무맛있어요~~^^ 욕심부리고 많이해서 딸아이랑둘이 한시간을 고추만 썰었지만 만들고나니 만족대만족입니다. 간단하고요. 감사합니다.

joanna1982 2023-08-13 11:04:59

땡초 한바가지(40개정도) 처치곤란이라 만들어보았습니다. 만들면서도 이게 맛있다고? 당근하고 설탕도 좀 넣고 졸이면서도 음쓰를 만들었구나 싶었는데 식혀서 밥에 얹는순간 대박입니다. 와...내가 왜 이걸 지금알았지... 냉동실에 넣어둔 묵은땡초도 꺼내서 만들어야겠어요. 40개정도로 만들었는데 락앤락 중간짜리 유리반찬통으로 하나 나와요.

dory**** 2023-08-29 13:23:43

매번 된장에만 지져먹어었는데 이렇게 해먹으니 이것도 맛있네요 집에 청양고추 심어서 원없이 먹어봅니다 워낙 매운걸 좋아해서ᆢ 여기에 갈아두었던 새우가루 첨가하니 감칠맛이 환상입니다 좋은 레시피 너무 감사드려요

쩡이롸미 2021-10-30 20:38:37

완전 맛있어요~~!!! 집에 고추가 많았는데 덕분에 소진했어요^^ 20개 잘게 다듬는 과정이 힘들었는데, 막상 완성되니 양이 얼마 안되요.. 너무 금방 먹을것 같아서 또 하려고요!! 좋은 레시피 감사드려요

금명희 2021-08-17 23:02:29

덕분에 맛있게 잘됐어요.요거요거 사람들 잘 모르는데 한번먹음 너무맛있다고 난리납니다.

원더건강마녀( 피엔시아❤) 2024-08-27 21:18:49

궁중팬 한~~~가득 만들었어요! 지난번해 해 봐서 아들도 잘 먹꼬 주변 사람들한테 인기가 좋아 또 왕~~창 만들어 나눔 하려고 레시피 도움을 받았 습니다. 정보 감사합니다~^^

j.w lovely 2022-05-10 18:45:21

매운거 먹고싶은거 찾다가 발견하고 후다닥 만들었는데 딱입니다^^ 감사합니다

시마미 2023-09-03 17:57:59

엄마가 주신 고추로 해봤어요^^ 생각보다 쉽게 진해되서 좋네요^^ 매워서 맛은 식은 다음에 볼려구요~

서은정 2022-07-09 17:19:43

너무 맛잇네요~ 자주해야 할듯요 감사^^

ls74 2023-09-16 22:33:24

맛있어요. 잘먹겠습니다. 감사해요

깨비씨 2024-04-20 21:56:11

맛있어요 쵝오

뽀 2022-12-21 20:47:31

잘 먹었어요~

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#윤혜진고추조림 #청양고추다대기 #고추장물 #청양고추장물 #땡초장

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