버섯 매운 조림.(쫄깃쫄깃 매콤달콤.)

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시골할매

버섯 매운 조림.(쫄깃쫄깃 매콤달콤.)

말린 버섯을 매콤 달콤한 양념에 조려주면 식감도 쫄깃하게 더 좋고 강정처럼 더 맛있게 먹을 수 있어요. 더 맛있게 먹기 위해 만들었는데 레시피를 공유합니다^^

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

말린버섯
1줌 구매
아몬드
10개 구매
참기름
1작은술 구매

[양념]

고추장
1/2큰술 구매
고춧가루
1/2큰술 구매
물엿
1큰술 구매
진간장
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매

노하우

▶ 버섯 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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말린 버섯을 찬물에 3분간 불린 후 꼭 짜준다.(저는 새송이를 사용했지만 표고, 새송이, 느타리 어떤 것도 좋아요.)

아몬드는 굵게 다져준다.

양념 재료를 골고루 미리 섞어준다.

식용유를 두른 달군 팬에 버섯을 담는다.

노르스름한 색이 나도록 볶아준다.

버섯이 색이나면 불을 끄고 양념을 넣는다.(불을 켜고 넣으면 타거나 양념이 팬 열에 의해 너무 튀어요.)

아주 약한 불로 켜고 양념이 스며 들도록 볶듯이 졸여준다.

양념이 다 될 때쯤 아몬드를 넣는다.

불을 끄고 참기름을 둘러준다.

: 말린 버섯의 종류는 상관 없지만 찬물에 불릴 때 특성에 맞게 불려서 퍼지지 않고 쫄깃하게 되도록 해주세요.

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등록일 : 2021-07-07 수정일 : 2021-07-07

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레시피 작성자About the writer

https://www.instagram.com/happy_oneul 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 텃밭을 가꾸고 요리하는 시골할매를 꿈꿉니다.

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#버섯요리 #버섯볶음 #버섯조림 #건버섯 #새송이 #느타리 #표고 #집밥 #한식 #건강식 #저염식 #간편요리 #초스피드 #밑반찬

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