도라지무침, 완벽한 쓴맛제거로 더 맛있는 도라지생채

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,727

상품목록

요리하는러라

도라지무침, 완벽한 쓴맛제거로 더 맛있는 도라지생채

쓴맛만 잘 제거하면 99% 성공하는 도라지무침
여유를 두고 쓴맛을 제대로 빼내서
맛있게 무쳐보세요~

4인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깐 도라지
250g 구매
굵은소금
1.5숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매
물
구매

[양념(밥숟가락 계량)]

고추장
2숟가락 구매
고춧가루
2숟가락 구매
올리고당
2숟가락 구매
다진마늘
0.5숟가락 구매
설탕
0.5숟가락 구매
통깨
1숟가락 구매
매실청
2숟가락 구매
식초
2숟가락 구매
소금
약간 구매

노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

도라지는 깐 것으로 구매했어요
저는 할머님께서 직접 까고 계시는 것을
사서 싱싱보장이었는데~ 까 놓은 걸 사실 때에는
뽀얗고 힘 있어 보이는 것으로 집어오셔요

깐 도라지는 별도의 손질은 필요 없고
굵은 것만 두세 갈래로 갈라서
먹기 좋게 준비해요

도라지 손질법 레시피

볼에 도라지를 담고 굵은소금 1큰술을 넣어
박박 조물조물 치대줍니다.

박박 문지르다 보면 도라지가 나른해져요
양도 30% 정도 줄어 있고요~
그럼 이제 찬물로 헹궈내고
물에 담가 2차로 쓴맛을 제거할게요

도라지가 잠길 만큼의 물에
굵은소금 반큰술, 설탕 1큰술을
잘 녹인 다음 주물러 헹군 도라지를 담가줍니다.
시간은 도라지의 상태에 따라
짧게는 30분~ 길게는 2시간도
담가놓아야 해요

판단은 먹어보고 ^^
쓴맛과 아린맛이 나지 않을 때까지
담가두면 되는데요~
시간이 갈수록 쓴맛이 빠져서
다 되었다 싶을 수 있는데
끝까지 씹어보고 입안에 아린맛이
남지 않을때까지 충분히 담가주셔야 합니다.

이제는 무쳐도 되겠다 싶으면
찬물에 두어번 헹궈 체에 밭쳐
물기를 빼주세요.
이 과정까지 해서 냉장실에 넣어뒀다가
드시기 직전에 무치셔도 좋아요

다진마늘 0.5 고추장 2 고춧가루 2
올리고당 2 설탕 0.5 매실청 2
식초 2큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.

신맛과 단맛은 입맛에 맞게 조절하시고
향이 강한 다진마늘은 소량만 넣어주어요

완성된 양념장에 손질된 도라지를 넣어
힘 있게 무친 다음 간을 보고
싱거우면 소금추가~
통깨 뿌려 마무리하세요 :)

시간은 오래 걸려도 어렵진 않죠?
한번 데쳐 하얗게 볶은 도라지나물도
맛있지만~ 입안 텁텁해지는 여름엔
새콤달콤하게 무친게 입맛 돌더라구요~

물 없이 굵은소금으로 치댄 다음
소금+설탕물에 담가두면
쓴맛 쫓아낼 수 있을거예요
간혹 그렇게 해도 쓴맛이 살짝 남아있는
독한 도라지 같은 경우에는
끓는 물에 1분 안쪽으로 살짝 데쳐서
무쳐주세요~

도라지무침 관련 상품

등록일 : 2021-06-28 수정일 : 2021-06-29

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

sns

요리 후기 1

냠냠냠 2023-08-25 13:51:04

설명대로 하니 아린맛도 없고 너무나 맛있는 무침이 되었어요. 고추가루가 없어 고추장으로만 했는데도 좋은걸요. 제 인생 첫 도라지 무침예요. 감사드려요♡

댓글 0

#도라지무침 #도라지생채 #도라지나물 #도라지쓴맛

오이볶음 맛보장 레시피

1

오독오독 오이볶음!

다온별

4.8(65)
2

[아이들반찬] 오이들깨볶음~

왕눈이2

4.8(41)
3

꼬들꼬들 맛있는 반찬...오이볶음

배고픈엄마

5.0(11)
4

담백한 오이볶음 만드는 법

돌하우스

4.9(11)

동태찌개 맛보장 레시피

1

동태찌개! (국물요리)

가시장미

4.9(140)
2

쓴맛나지 않게~ 동태찌개 끓이는 법(김진옥요리가좋다)

김진옥요리가좋다

5.0(91)
3

시원한 국물이 딱 좋은 동태찌개

탁주부

4.8(50)
4

동태찌개

오붓한여인

4.6(30)

순대볶음 맛보장 레시피

1

(집에서 즐기는 술안주) 순대볶음 - 간단 술안주

아랄랄라

4.9(381)
2

순대볶음 - 매콤달콤 순대볶음

시크제이맘

4.9(247)
3

순대볶음 황금레시피

마리안느40

4.9(159)
4

순대볶음

도마와칼이쓰마

4.9(87)

퀘사디아 맛보장 레시피

1

초간단 럭셔리요리@ 매콤참치퀘사디아

kimkim

4.9(59)
2

닭고기퀘사디아

bemeal비밀

4.8(19)
3

불고기퀘사디아

아내의식탁

5.0(8)
4

바쁠때나 귀찮을때 딱인 초간단 퀘사디아★

만개의레시피

5.0(8)

육회 맛보장 레시피

1

육회 만드는 법, 육회 양념 황금 레시피로 맛있게 만들기

먹순

4.9(127)
2

육회 만드는 법, 성공보장 황금레시피

요리하는러라

4.9(65)
3

초간단 안주 만들기! 매콤달콤 한우 고추장 육회

한우자조금

5.0(31)
4

초간단 육회 만드는 법

남먀

5.0(14)

웨지감자 맛보장 레시피

1

치즈 웨지 감자

쿡라이프

4.9(63)
2

에어프라이어 요리 웨지감자 만드는법 감자튀김 만들기

햇살머금은집

5.0(30)
3

웨지감자 만들기. 고소한 아이들 간식. 술안주. 감자요리

콩설기

4.9(19)
4

웨지감자 오븐구이

완소꽃남매

5.0(12)

샐러드 맛보장 레시피

1

오이크래미연겨자샐러드! 여름철 먹기 딱~좋아요

춤추는곰

5.0(77)
2

가지말이 샐러드 만들기

세미짱

4.9(61)
3

맛살요리 맛살샐러드 식감 좋쥐

혀니ㅋ

4.9(35)
4

더워서 아삭한 맛이 필요할땐 ? 오이크래미샐러드 ★

만개의레시피

4.9(29)

김치볶음밥 맛보장 레시피

1

김치 볶음밥 완전 새로운 방식!

judion12

5.0(793)
2

백종원 김치볶음밥 레시피 누구나 쉽게 만드는 팁까지,

먹순

4.9(185)
3

백전백승! 실패없는 김치볶음밥

만개의레시피

4.8(126)
4

백종원 김치볶음밥 간단하지만 맛은 쵝오 !

엘린84

4.9(97)

돼지등갈비찜 맛보장 레시피

1

돼지 등갈비찜 맛있게 만드는 법

밥수이

5.0(28)
2

입에 착 달라붙는 양념으로 만든 돼지등갈비찜 레시피

메이플대니얼

5.0(8)
3

인기폭발 예감 메뉴 돼지등갈비매운찜

문성실

5.0(7)

꽁치조림 맛보장 레시피

1

캔꽁치 무조림 극찬 받는 대박 레시피! 술 안주로도 굿

멜리샤인

4.9(86)
2

#꽁치통조림으로 만드는 꽁치무조림만들기 #개운한 감자국과 함께 먹는 매콤하고 짭쪼름한 꽁치무조림!!!

강철새잎

5.0(36)
3

초간단~ 꽁치통조림조림-딸에게#

노란장미

4.9(14)
4

통조림으로 만든 집밥 백선생 일본식 꽁치조림

배고픈엄마

4.9(14)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.