Name: [취나물 밥 황금 레시피 /강된장 황금레시피]/양념장. 강된장/곁들인 끝판왕 레시피~
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 건취나물 500g; 표고버섯 2 개 100g; 느타리버섯 30g; 쌀 4인분 (또는 잡곡); 들기름 2큰술; 올리브유 1큰술; 소금 1꼬집; 다진 마늘 조금; 진간장 조금; 된장 3 큰 술 90g; 육수 200ml; 양파 90g (반개); 호박 80g; 표고 2 개 100g; 대파 50g; 마늘 5쪽; 두부 반모 150g; 청양 고추 5개; 고춧가루 1큰술; 다진 파 20g; 다진 마늘 10g; 다진 청양고추 1개; 진간장 7큰술; 고춧가루 1/2큰술; 참기름 1큰술; 깨소금 1/2큰술

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너나코

[취나물 밥 황금 레시피 /강된장 황금레시피]/양념장. 강된장/곁들인 끝판왕 레시피~

취나물 밥을 짓고 있는 동안 강된장과 양념장을 만들어
보았어요. 밥 먹으면서 양념장과 강된장에 대해 가족들
에게 선호도를 알아 봤는데 우열을 가릴 수가 없다 네요:)

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[취나물밥 재료]

건취나물
500g 구매
표고버섯 2 개
100g 구매
느타리버섯
30g 구매
쌀 또는 잡곡
4인분 구매
들기름
2큰술 구매
올리브유
1큰술 구매
소금
1꼬집 구매
다진 마늘
조금 구매
진간장
조금 구매

[강된장 재료]

[양념장 재료]

다진 파
20g 구매
다진 마늘
10g 구매
다진 청양고추
1개 구매
진간장
7큰술 구매
고춧가루
1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨소금
1/2큰술 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

오늘 아침에 저희 집에서 먹은 밥상을
잇님들에게 소개해 볼까 해요.
[취나물밥, 강된장 양념장 재료 총집합]
※ 야채를 다듬고 남은 파 뿌리나 표고 버섯 기둥은 건강에 좋은 다양한 효능
들도 있으니 버리지 마시고 보관해
두셨다가 육수나 채수 우려낼 때
사용하세요.

건조된 취나물은 미리 물에 2 시간
정도 불려주세요. 더 오랜 시간 불려도 무방하고요.다음은 한 시간 정도 푹
삶아 물에 잘 헹구어 물기를 제거 후
적당한 사이즈로 잘라 주세요. 자른
취나물에 들기름 2 큰 술과 마늘 조금, 진간장 1 큰 술을 넣고 중불에서
팬에 살짝 볶아 주세요.

자른 느타리와 표고버섯은 올리브유
1 큰 술과 소금 1 꼬집, 다진 마늘
조금을 넣고 중불에서 살짝 볶아
주세요.

쌀은 4 인분 분량으로 해서 물에 1시간 미리 불렸어요. 너나코는 보리와 여러 잡곡을 섞어 잡곡밥을 했답니다. 이제 밥에다 취나물과 준비해 둔 버섯을
넣을 건데요. 평상시 물량 보다 10%
적게 물량을 잡아 주세요. 이제 부터
밥을 짓는 동안 강된장과 양념장을
만들 건데요.

준비된 재료를 모두 적당하게 사진을
참고하여 팔모 썰기를해 주세요.

강된장 의 풍미를 더하기 위해서
뚝배기에 된장 3 큰 술과 참기름을
넣고 살짝만 볶다가 멸치, 건새우,
다시마, 양파, 파뿌리로 만든 육수
200 ml를 부어 주세요. 저는 어제
묵사발 만들 때 사용하고 남은 것을
냉장 보관했다가 꺼내어 사용
했답니다.

이제 준비해 둔 표고버섯, 두부, 양파,
대파, 호박, 청양고추, 다진 마늘,
고춧가루 등을 몽땅 넣어 중불에서
10분 동안 보글보글 끓여 주세요.

이웃님들 구수하고 얼큰한 풍미의 찐~한 강된장 향기가 느껴 지시나요 ~
요고 밥 도둑이더라고요 ~
이 레시피에 우렁을넣으면 우렁 강된장이 되고, 차돌박이를 넣으면 차돌 강된장이 된답니다. 그때 그때 집에 있는
재료를 활용하시면 좋은 요리가 만들어
진답니다. 호박잎과 같은 잎채소를
쪄서 쌈으로 드시기에도 너무 좋고
열무 김치가 있으면 꽁보리밥 해서
비벼 먹어도 끝내 주는 메뉴인건
말 할 필요도 없을 테죠 ~