Name: 칼칼하고 깊은 국물맛. 얼큰 장칼국수 만드는 법
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 칼국수면 300g; 멸치육수 1.5L; 양파 1/2개; 표고버섯 3개; 감자 2개; 애호박 1/2개; 대파 1/2뿌리; 청양고추 2개; 홍고추 2개; 다진마늘 1큰술; 깨가루; 김가루; 부추; 소고기다짐육 100g; 맛소금 1/2큰술; 진간장 1큰술; 다진마늘 1/2큰술; 올리고당 1큰술; 맛술 1큰술; 매실액 1큰술; 참기름 1/2큰술; 후추 약간

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주말은엄마밥

칼칼하고 깊은 국물맛. 얼큰 장칼국수 만드는 법

고추장을 기본 양념으로 해서 칼칼하면서
달작지근한 깊은 국물 맛이 너무 좋아요.
한번 끓여서 헹군 후 끓인 칼국수는 더
쫀득해서 맛있네요~

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[소고기양념]

진간장
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

조리순서Steps

멸치 육수1.5L를 먼저
만들어주세요.
멸치한움큼을 넣고 끓여주세요.

끓기 시작하면 다시마를
넣고 약불에서 끓여주세요.

멸치 육수가 충분히 우러나면
멸치.다시마를 건져주세요.

소고기에 진간장1큰술,
다진마늘1/2큰술,
올리고당1큰술,
맛술1큰술, 매실1큰술,
참기름1/2큰술을 넣고
버무려주세요.

감자2개(작은것), 표고버섯3개,
양파1/2개, 애호박1/2개를
굵게 채썰어주세요.

대파1/2개, 청양고추2개,
홍고추2개는 어슷 썰어주세요.

후라이팬이 달구어지면
양념한 소고기를 넣고
볶아주세요.

국물이 모두 쫄아들때까지
달달 볶다가 마지막에
후추약간을 넣어주세요.

멸치 육수1.5L에
고추장2큰술(넉넉하게),
된장1/2큰술을 넣고 잘
풀어주세요.

국물이 끓으면 썰어 놓은
표고버섯, 감자, 양파를
넣고 계속 끓여주세요.

한쪽 냄비에 물을 올려서
팔팔 끓으면 칼국수를
넣고 5분간 삶아주세요.

잘 삶아진 칼국수는
찬물에 헹구어 주세요.
*따로 삶아서 찬물에 헹군 후
끓이면 칼국수면도 더 쫀득하고
국물도 깔끔해서 좋아요.

국물이 팔팔 끓으면 삶아서
헹군 칼국수를 넣고
썰어 놓은 애호박도 넣어주세요.
*국물을 미리 끓여 놓고 헹군
국수를 바로 넣어야지 국수가
안 불어요.

썰어 놓은 대파, 고추를 넣고
다진마늘1큰술을
넣어주세요.

맛소금1/2큰술,
고추가루1/2큰술도 넣어주세요.
*고추가루, 소금은 취향껏 더
넣으셔도 되요.

그릇에 면과 국물을 담고
김가루를 올린 후 부추,
볶은 소고기를 올리고
깨가루를 예쁘게 올려주세요.

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등록일 : 2021-05-08 수정일 : 2023-05-17

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레시피 작성자About the writer

주말은엄마밥

블로그도 놀러오세요~~ ㅎㅎ https://blog.naver.com/jungvely888

포토 리뷰 1

요리 후기 2

jeejuscrist 2023-08-28 23:57:10

들깻가루 신의 한수....>< 고소함과 감칠맛 폭발! 저는 감자는 채 썰지 않고 그냥 깍둑썰기했어요 볶음밥 감자와 카레감자의 중간 사이즈로다가! 소금이랑 고춧가루 안 넣고 먹을 때 들깻가루 넣으니 간 딱 맞아요~ 아! 끓일 때 설탕 1.5큰술 추가했어요~ 진짜 진짜 맛있게 잘 먹었어요~