(울릉도)명이나물김치~별미김치/색다른김치

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(울릉도)명이나물김치~별미김치/색다른김치

신랑의 지인께서 울릉도에서 직접재배해서 보내주신 울릉도의명물 명이나물(산마늘)로 김치를 만들어봤어요
장아찌도 맛있지만 김치로 만들어서 수육이나 삼겹살을 구워서 먹으면 둘이먹다 하나죽어도 모를만큼 맛있네요ㅎ

6인분 이상 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

생 명이나물
2kg 구매
밀가루 풀국
2컵 구매

[양념]

멸치액젓
1컵 구매
까나리액젓
1컵 구매
고추가루
4~5컵 구매
설탕
1컵 구매
소금
1큰술 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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울릉도청정 울릉도에서 직접재배해서 보내주신 생명이나물이네요

잎만 파는것도 있지만 대까지있는것으로 구입했어요
김치를 담기에는 제입엔 대까지 있는게 맛있더라고요ㅎ

식초물에 담구었다가 흐르는물에서 씻어 채반에서 물기를 빼주세요
대와 잎사이에 먼지와 이물질이 껴져있는경우가 있으니 번거럽더라고 꼼꼼하게 보면서 씻어주세요

물2컵에 밀가루크게 2큰술을 넣고 풀국을 만들어 주신후 차게 식혀주세요

멸치액젓/까나리액젓/고추가루/설탕을 넣어서 잘 섞어주시고 간을 보시고 취향껏 소금을 추가하세요
명이나물을 절이지않고 하는것이라서 저는 소금을 추가했어요
간을 보셨을때 맨입에 짜다고 느끼실만큼 간이 되어야하네요
단맛은 개인취향껏 조절하세요

생명이의 잎과 대가 너무길고 커서 저는 떼어내고 잘라주었어요

명이나물대에 양념장을 덜어내서 넣고 버무려주신후

담아주실 통에 맨밑에 넣어주세요

명이나물잎도 위로 올려서 쌓아주시면 양념을 슥슥 발라주세요

명이나물대 위에 양념을 바른 명이나물잎을 차곡히 올려주세요
서로 엇갈리게 담아주시면 대쪽으로 양념이 스며들기 좋고 조금씩 꺼내드시기에도 편하네요

마무리로 비벼주신 그릇에 물한두컵을 부어주시고 잘 섞어주신후

명이나물김치 옆으로 살살 부어주세요
실온에서 1~2일 숙성후 김치냉장고에 보관하시면서 조금씩 덜어내서 드세요
2번째로 담아본 명이나물김치~
간장장아찌도 맛이 있지만 제입엔 김치로 만든것이 더욱 맛있네요
수육/족발을 삶아서 곁들어 보세요 보쌈김치뺨치게 맛있어요ㅎㅎ

: 절이지않고 만드는 김치여서 양념장의 간이 좀센듯해야 하네요
네이버에 울릉도청정이라고 검색하시면 구매처가 나오네요 참고들하세요

명이나물김치 관련 상품

등록일 : 2021-04-28 수정일 : 2021-05-07

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왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#생명이나물 #울릉도나물 #초간단 #밑반찬 #산마늘잎 #별미김치 #손님접대음식 #울릉도청정명이나물

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