크림치즈 맘모스빵 만들기

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naltaengi

크림치즈 맘모스빵 만들기

소보루빵의 형님벌인 맘모스빵.
고소한 소보루에 쨈의 단맛의 조화가 특징이지만 전 늘 넘 달다고 생각했어서 쨈대신 크림치즈를 넣어 만들어봤습니다.

4인분 120분 이내 아무나

재료Ingredients

[빵재료]

강력분
250g 구매
설탕
40g 구매
이스트
4g 구매
소금
4g 구매
버터
30g 구매
계란
1개 구매
우유
100g 구매

[소보루재료]

박력분
110g 구매
버터
40g 구매
설탕
60g 구매
계란
10g 구매
땅콩버터
15g 구매
베이킹파우더
2g 구매

[크림치즈스프레드 재료]

크림치즈
200g 구매
설탕
30g 구매
탄산수
10g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 박력분 조리법

조리순서Steps

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밀가루에 3홀을 만든 후
이스트, 설탕, 소금을 넣고 밀가루로 각각 코팅해줍니다.

계란과 우유를 넣고 잘 섞어줍니다.

가루류가 한덩이가 되면 버터를 넣고 10분가 치대줍니다.

반죽이 끝나면 면포를 덮고 따듯한 곳에서
2.5배될때까지 1차발효합니다.

1차발효하는 동안 소보루만듭니다.
버터에 설탕을 넣고 섞어줍니다.

소보루 나머지재료를 넣고 잘섞어줍니다.

적당하게 덩어리 지도록 잘 쪼갠후 냉장고에 넣어둡니다.

※소보루가 너무 진듯하면 박력분을 조금 더
넣어주심됩니다.

1차 발효가 끝나면 반으로 나눠 둥글리기하면서 가스를 빼준 후 면포를 덮어 20분간 휴지합니다.

휴지가 끝나면 반죽이 50%정도 부풉니다.

휴지가 끝나면 반죽을 맘모스빵모양으로
길게 밀어 줍니다.

길에 밀어준 반죽에 소보루를 올려주고 살짝 눌러줍니다.

동일한 모양으로 하나도 똑같이 만들어줍니다.

성형이 끝나면 면포를 씌워 30분간 2차발효합니다.

180도에서 12분 구워줍니다.

구워진 맘모스빵을 식힘망에 넣고 식혀줍니다.

빵이 식는 동안 않에 넣을 크림치즈스프레드를 만들어줍니다.
크림치즈에 설탕을 넣어줍니다.

탄산수를 넣고 잘 섞어줍니다.

탄산수를 넣으면 크림치즈가 좀더 부드러워집니다.

빵이 식으면 빵 하나를 뒤집어(소보루없는 쪽) 크림치즈스프레드를 올리고 잘펴줍니다.

크림치즈를 바르지않은 빵을 덮어주면
크림치즈맘모스빵 완성입니다.

크림치즈맘모스빵 관련 상품

등록일 : 2021-04-19 수정일 : 2021-04-20

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레시피 작성자About the writer

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#크림치즈 #맘모스빵 #홈베이킹 #미니오븐베이킹 #발효빵 #간식 #빵 #제빵

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