쪽파김치 황금비율레시피!

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왕눈이의맛있는이야기

쪽파김치 황금비율레시피!

이른봄이면 꼭한번은 담아먹어야하는 쪽파김치 황금비율레시피랍니다~

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

쪽파
2kg 구매
사과 작은것
1개 구매
양파
1/2개 구매
찹쌀풀 국
2종이컵 구매

[양념]

다진마늘
1큰술 구매
멸치액젓
2종이컵 구매
고추가루
1.5종이컵 구매
뉴슈가
2꼬집 구매
통깨
2큰술 구매

노하우

▶ 쪽파 손질법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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어린쪽파를 다듬어주신후 깨끗하게 씻어주신후 물기를 빼주신후 클볼에 세우듯이 넣어주신후 멸치액젓을 2컵(종이컵기준)을 고루뿌려주신후 3~4시간을 절여주세요
2시간이후에는 아래위로 한번을 뒤집어 주세요

쪽파가 절여지는 사이에 사과/양파를 믹서기에 곱게 갈아주세요
찹쌀풀국도 미리 물200ml에 찹쌀가루3~4큰술을 넣고 만들어주신후 차게 식혀주세요

사과/양파가 갈아진곳에 다진마늘/고추가루를 넣어 고추가루를 넣어주세요

잘섞어서 고추가루 불려주세요

쪽파를 절이던 멸치액젓을 그대로 따라서 불려둔 고추가루에 넣어주고 찹쌀풀국/뉴슈가또는 설탕을 넣어주세요
*많은양의 설탕보다는 작은소량인 뉴슈가를 넣어주신게 좋아요
단맛은 개인취향껏 조절하세요

고추가루가 잘풀리도록 양념을 잘 섞어주세요

절여진 쪽파를 조금만 볼에 담아서 양념장 3~4큰술을 뿌리쪽에 뿌려주시고 살살 버무려주시면서 통에 담아주세요

남은 양념장에 물100ml만 부어서 섞어준후 담아놓은 쪽파김치통에 옆쪽으로 부어주세요

버무려주시는 쪽파는 서로 뿌리가 반대쪽으로 나누어가면서 담아주시면 양념도 고루베이고 덜어내서 먹기도 편해요
실온에서 2~3일을 숙성시켜서 익혀서 드시면 더욱 맛있네요

쪽파김치 관련 상품

등록일 : 2021-03-22 수정일 : 2021-03-23

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레시피 작성자About the writer

왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#봄쪽파김치 #밑반찬 #쉬운김치 #손님접대음식 #수육에단짝꿍 #봄김치

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